Spesso siamo portati a gettare via pezzi di cipolle, agli e finocchi; tuttavia, se impiegati nella brace utilizzata per le grigliate, possono conferire al cibo un tocco di sapore in più. Per esempio resti di cipolle e aglio possono essere utilizzati nella brace per la cottura della carne, il finocchio nella cottura del pesce.

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