Ultimo aggiornamento: 13/04/2019
Se vuoi ottenere un brodo di carne più saporito il passo da compiere è davvero semplice, in questo caso non parliamo di bollito di carne ma di lesso. La carne va messa in acqua fredda quindi portata a ebollizione per raggiungere la giusta temperatura; bada bene a far cuocere il tuo manzo molto lentamente. In questo modo le albumine del manzo non si coaguleranno istantaneamente e la carne cederà tutto il suo sapore al brodo. Durante la cottura, aiutandoti con un cucchiaio, elimina il grasso bianco che di tanto in tanto affiora in superficie. Il manzo lesso rilascerà i suoi succhi nell’acqua conferendo al brodo un sapore davvero unico. Sai già come rimediare a un brodo tropo salato?
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