Questa ricetta delle patate al forno croccanti e dorate farà felici tutte quelle cuoche desiderose di preparare perfette patate croccanti fuori e soffici all’interno. Queste patate le preparo adoperando pochissimi ingredienti, tutto ciò che serve è una teglia da forno, patate, olio d’oliva, rosmarino fresco, sale e, se lo desideri, un tocco di pepe. Un piatto che rappresenta il contorno …

Come preparare le melanzane grigliate al forno? Non è per nulla complicato, basta procurarsi una griglia da forno e pochissimi altri ingredienti. Puoi servire le melanzane grigliate come antipasto o contorno, oppure utilizzarle per preparare una golosissima parmigiana di melanzane. Ricorda che, una volta grigliate e condite, puoi conservare le melanzane in frigorifero per qualche giorno oppure utilizzarle per creare …

Oggi voglio presentarti una zuppa che adoro: la scarola con fagioli. Oltre a essere tanto salutare, questa zuppa di fagioli borlotti e scarola è ottima da servire anche come piatto unico per un pranzo o cenetta invernale. È ottima anche da servire anche come contorno per un secondo piatto. Solitamente, in abbinamento preparo anche delle fette di pane raffermo e …

L’insalata barbabietole rosse e patate è un piatto leggero che preparo spesso, soprattutto durante il periodo di Natale, il rosso nel piatto mi piace tanto e sembra intonarsi con tutti gli altri addobbi che si realizzano in casa per le feste. Velocissimo da preparare, questo piatto risolve brillantemente una cena da preparare in tempi ristretti. Amo le barbabietole rosse, le …

Amo preparare i broccoli in ogni modo, forse hai già avuto modo di provare i miei Broccoli e acciughe, oppure le orecchiette o, ancora, la spadellata di patate e broccoli. Oggi voglio presentarti un piatto velocissimo e semplicissimo da preparare, ottimo come contorno, ma anche come secondo piatto: il tortino di broccoli gratinati. Spero ti piaccia e che magari possa …

Le zucchine con pomodorini e cipolle in padella rappresentano un ottimo contorno che spesso utilizzo anche per condire la pasta. Semplicissime da preparare richiedono poco tempo e solo tre ingredienti. Essendo calabrese doc amo preparare questo piatto con la cipolla rossa di Tropea, dolcissima e tanto salutare (altamente digeribile e tanto ricca di buone vitamine), una protagonista indiscussa della mia …

Amo le melanzane, le cucino in tutte le salse e oggi voglio presentarvi questo contorno, tanto buono e che strizza l’occhio alla salute: melanzane con menta aglio e aceto. Un piatto semplice ma gustosissimo. In molti preparano questo piatto facendo friggere le melanzane, a me piace consumarlo in modo più leggero. Se ami le melanzane ti consiglio anche di provare …

I peperoni con pinoli, capperi e acciughe sono un piatto che amo preparare e conservare per almeno un giorno in frigorifero, cosicché tutti i sapori degli ingredienti si mescolino per bene. Generalmente consumo questo piatto tiepido, riprendendolo in padella per 1-2 minuti, oppure a temperatura ambiente levandoli i peperoni dal frigorifero un’ora prima di consumarli. Se ti piacciono i peperoni, …

Queste melanzane a funghetto con pomodorini sono un ottimo contorno, da affiancare per esempio a un gateau di patate; possono facilmente trasformasi in un condimento per la pasta, per la pizza o per un panino imbottito. Sono ottime da consumare calde, ma anche fredde sono squisite, anzi, devo dire che le gradisco maggiormente. Prova a utilizzarle come riempimento al posto …

Quella che ti propongo è una ricetta semplice, un contorno classico che, con l’aggiunta di altri pochi ingredienti, può trasformarsi in un piatto unico: Fagiolini e patate in umido. Ottimo da consumare anche freddo è il piatto ideale da cuocere e lasciare in frigorifero (coperto con pellicola trasparente) e utilizzare magari durante la giornata al rientro da lavoro. Se ti …

La zucca è un alimento estremamente nutriente (zucca proprietà), è infatti ricco di vitamine e minerali, nel contempo apporta bassissime calorie; secondo quanto riportato nella banca dati dello USDA National Nutrient, 250 grammi di zucca cotta, senza sale, contiene 49 calorie, 1.76 grammi di proteine, 0.17 grammi di grassi, 0 grammi di colesterolo e 12 grammi di carboidrati (tra cui …

Fin dai tempi antichi gli asparagi sono stati considerati una prelibatezza; erano particolarmente apprezzati dai Romani, tanto che Marco Porcio Catone ne descrisse nel 160 a.C. la tecnica di coltivazione nel suo De Agri Cultura. Questo ortaggio pregiato, ormai riconosciuto come un super-cibo, compare nei campi all’inizio della primavera (da marzo a maggio, generalmente), quando i germogli fanno capolino nel …

Il broccolo si sposa benissimo con le acciughe e così ho pensato bene di preparare un pasticcio di broccoli e acciughe, il tutto cotto al forno. Un ottimo e sostanzioso contorno che però può anche essere servito come un secondo piatto, utilissimo per preparare una cena vegetariana. Mio marito era molto scettico, ma è bastato un sol boccone  per farlo …

Quella che vi propongo oggi è una tipica ricetta calabrese che si prepara in occasione del Natale, più in particolare la vigilia della festa dell’Immacolata, oppure il 24 dicembre aspettando il cenone natalizio. Crispelle, crespelle, cuddruriaddri, grispelle, sono diversi i nomi con i quali viene chiamato questo piatto di ciambelle salate fritte in abbondante olio. In questa ricetta vi mostrerò …

Funghi e patate, accoppiata perfetta direbbe qualcuno, a ragion veduta aggiungo io. Giusto ieri torno a casa da lavoro e trovo per me un bel cestinello di funghi appena raccolti. Eh si, il mio caro nonno mi pensa sempre: le verdure appena raccolte, le uova fresche, funghi e tante altre prelibatezza del suo orticello. Bene, bene, cosa preparare con questi …

Le olive schiacciate e conservate sott’olio sono preparate e consumate soprattutto in terra di Calabria ma si trovano un po’ in tutte le regioni. Sono un ottimo contorno o antipasto da servire da solo o accompagnato da un’insalata di pomodori, panzanella, insalate di riso. Ottime se aggiunte a salse, straordinarie se consumate nei vostri aperitivi. Per prepararle dovete avere un …

Le crocchette di patate, ricetta amata da grandi e piccini, sembrano tanto semplici di cucinare, eppure il più delle volte non riescono bene: piene d’olio, si aprono dopo la cottura, la patata risulta molliccia. Eccovi allora una ricetta che vi darà modo di prepararle semplicemente e con risultati assicurati, effetto rosticceria, anzi, ancora più buone. Preparatele come finger food, oppure …

Mio nonno ieri si è presentato in casa con un paio d’uova appena prese dal pollaio. Era quasi ora di pranzo, così ho deciso di preparare le uova al tegamino con mozzarella. In appena cinque minuti di forno le uova erano belle e pronte. Se ami le uova ti consiglio di provare anche la mia golosissima Shakshuka.

Oggi a pranzo ho avuto una coppia di amici, lei è una di quelle che se aumenta di 100 grammi di peso corre dal dietologo, attiva un abbonamento annuale in palestra, si alza la mattina alle 6 per correre almeno tre quarti d’ora. Insomma, una di quelle ragazze che il cibo lo guarda con il cannocchiale. Cosa prepararle allora? Un …

Le frittelle di patate al profumo di salvia sono deliziose, per prepararle basta davvero poco tempo e pochissimi ingredienti. Un piatto che può essere servito come antipasto ma anche come secondo, ottime anche come finger food da servire in occasione di festicciole improvvisate; la mia bimba e le sue amiche le adorano. Sono deliziose da consumare calde, anche fredde sono …

Adoro le rape, quando arriva il periodo autunnale le preparo molto spesso (a dire il vero le coltivo anche sul mio balcono, leggi come coltivare le cime di rapa in vaso), anche perché piacciono anche a mia figlia, me le chiede persino nel panino quando va a scuola. Ovviamente senza il peperoncino! Questo piatto è relativamente semplice da realizzare. La …

Drin, Drin… il telefono di casa squilla, chi sarà mai? Verooo, sono Carmen – vicina di casa tanto cara e mamma della migliore amica di mia figlia – ho qui per te un cavolfiore appena raccolto nell’orto. Mi son così chiesta cosa potessi prepararci velocemente e ho pensato a questo sformato di cavolfiore con besciamella, tanto, tanto buono. Pensate amiche, …

Chi non va matto per le polpette di carne? Stavolta ho voluto provare a prepararne un tipo più gustoso e stuzzicante al palato. Conoscendo le proprietà della farina di mais (farina Fioretto, provatela anche per preparare questa ottima torta) per rendere i fritti croccanti e dorati ho provato a utilizzarla anche per le polpette. Al classico impasto ho aggiunto dei …

I peperoni li adoro, tanto buoni, ma anche a volte un po’ indigesti (provate questo trucco per peperoni più digeribili). Mi sono inventata una ricetta buonissima, che unisce al gusto anche l’aspetto dietetico; la cottura, infatti, avviene esclusivamente a vapore e al forno, c’è poi da ricordare che il peperone in sé ha pochissime calorie, 23 ogni 100g. La ricetta …

La zucca lunga verde, o “cucuzza longa” come si dice dalle mie parti, è un ortaggio tipico del sud Italia, poco diffuso e conosciuto nei paesi settentrionali. Il suo nome scientifico è lagenaria longissima e fa parte della famiglia delle cucurbite: le zucche. Questo tipo di zucca è leggerissima con un bassissimo apporto calorico, per via dell’alta percentuale di acqua …