La cicoria, una pianta erbacea dalle foglie verdi e dal sapore caratteristico, è un ingrediente molto apprezzato nella cucina mediterranea per le sue numerose proprietà benefiche. Di cicoria ne esistono diverse varietà, tra le più comuni la cicoria catalogna, la cicoria lunga e quella selvatica (quella che gradisco di più). Ricca di vitamine e minerali, è una fonte eccellente di …

Le carote di solito devono bollire per circa 5-10 minuti, a seconda della dimensione e della consistenza desiderata. Tuttavia, se desideri mantenere la loro consistenza croccante, è consigliabile bollirle per 4-5 minuti. Dopo averle scolate, puoi controllare la loro consistenza con una forchetta. Se le carote presentano una leggera resistenza quando infilate con la forchetta, hanno raggiunto la consistenza tenera …

Se siete alla ricerca di un modo rapido e salutare per cucinare i fagiolini, la pentola a pressione potrebbe essere la soluzione perfetta. In pochi minuti, potrete gustare questi deliziosi ortaggi che strizzano l’occhio a chi è in regime dietetico (100g di fagiolini forniscono appena 31 kcal – Fonte). risparmiando tempo e energia nella vostra cucina. Ma non è solo …

Oggi vi presento una delle mie ricette preferite come contorno: le Melanzane al funghetto in bianco, una ricetta che si abbina bene anche con formaggi stagionati o carni bianche. Il sapore di queste melenzane in padella è davvero unico, tra l’altro, questo piatto oltre ad essere impiegato come gustoso contorno, può anche essere adoperato per condire la pasta, pennette o …

Quando si parla di cucina sana e genuina, i broccoli sicuramente sono tra gi ingredienti più indicati, non solo per il piacere del palato, ma anche perché alleati preziosi per la salute. Numerose fonti scientifiche confermano le straordinarie proprietà di questo ortaggio a foglia verde, ricco di vitamine, minerali e antiossidanti. La ricerca evidenzia la presenza di composti fitochimici nei …

Oggi esplorermo insieme il segreto per creare una sublime e autentica pietanza: la Scarola alla Romana. Un piatto che incarna la tradizione gastronomica romana, arricchito da sapori intensi e combinazioni di ingredienti che delizieranno il vostro palato. Seguendo con cura ogni passaggio di questa ricetta, dalla selezione della fresca scarola ala preparazione di una base aromatica, fino all’appassimento e alla …

Se stai cercando un modo semplice e delizioso per preparare i broccoletti, la nostra ricetta di broccoletti in padella con acciughe è la scelta perfetta. I broccoli, ingredienti principali di questa pietanza e di molte altre ricette con i broccoli, sono noti per essere una fonte ricca di nutrienti essenziali per la salute. Questi piccoli fiori verdi sono carichi di …

I broccoli, ortaggi appartenenti alla famiglia delle Brassicacee, vantano una storia antica che li collega all’Impero Romano, quando erano già coltivati e conosciuti1. Originari dalla Brassica oleracea, una pianta a fiore selvatica, i broccoli hanno attraversato i secoli per diventare un alimento apprezzato in tutto il mondo. Tra le varietà più conosciute ci sono il classico broccoli a testa verde …

Le Bietole e patate alla calabrese costituiscono un delizioso contorno che si abbina perfettamente a piatti di pesce o carne. Io le preferisco calde, ma sono altrettanto deliziose se servite fredde. Le bietole possono essere cucinate in molti modi, le foglie, ad esempio, possono essere cotte al vapore, saltate in padella, utilizzate in insalate o aggiunte a zuppe e stufati. …

Le patate sono una delle verdure più versatili e nutrienti. Ricche di carboidrati, fibre, contengono anche vitamine del gruppo B, vitamina C, potassio, ferro e magnesio. Questo particolare tubero è inoltre una fonte di amido resistente, che può aiutare a migliorare la salute digestiva. Alle patate sono anche riconosciute proprietà antiossidanti. Scopri tutte le proprietà delle patate. Molto convenienti, economiche …

Tra tutte le prelibatezze che la stagione autunnale sa regalarci, i funghi ricoprono senza dubbio una posizione privilegiata sulle nostre tavole e nelle cucine dei grandi chef. Si presentano sotto forma di diverse varietà, dai porcini ai chiodini, dai cardoncelli ai più diffusi champignon. Nel tempo, ogni appassionato di cucina li ha declinati in diversi modi, come ingrediente principe delle …

In famiglia nutriamo una grande passione per le polpette di carne, un piatto che preparo con grande frequenza. Sperimento spesso con tipi di carne diversi dal vitello, come il pollo, per offrire varietà di sapori. Le mie polpette di pollo sono particolarmente gustose e diventate un vero successo tra i membri della famiglia. Sebbene le preferite siano le polpette di …

Le melanzane, originarie dell’India e della Cina, sono uno degli ortaggi che più utilizzo, in famiglia le adoriamo con la pasta, fritte, ridotte a tocchetti con i pomodorini, sott’olio o da impiegare nella mitica caponata. Ma come cucinare le melanzane in padella? Ti mostro come cuocerle e condirle con aglio, menta e olio EVO per dar vita a un delizioso …

La crema di broccoli e vongole rappresenta un connubio perfetto tra i sapori della terra e del mare, che si fondono armoniosamente per creare un piatto divinamente gustoso. Questa deliziosa crema può essere utilizzata in svariati modi: come condimento per primi piatti ricchi di sapore, per arricchire bruschette dall’aroma deciso oppure come ingrediente base per una pizza davvero speciale. Preparare …

Le scarole, olive e capperi, ricetta conosciuta anche come Scarola alla napoletana, è velocissima da preparare ma molto gustosa. La scarola, tipica delle regioni mediterranee, può così dar vita a un contorno gustosissimo, ideale per accompagnare piatti a base di carne o pesce. La ricetta può essere resa ancora più ricca di sapori aggiungendo un cucchiaio di pinoli leggermente tostati …

Di polpette ne preparo centinaia ogni anno, in famiglia le amiamo, dalle polpette di patate, a quelle di melanzane, dalle polpette di alici, a quelle di patate, da quelle cotte al forno a quelle fritte. Devo dire però che in assoluto quelle che più di tutti divoriamo – fatemi passare questo termine che rende bene il concetto – sono le …

Cosa preparare all’ultimo minuto per pranzo o cena? Quando il tempo stringe e lo stomaco brontola, è sempre utile avere in serbo una ricetta rapida e soddisfacente. Un’opzione da considerare è un’insalata fresca e nutriente, pronta in un batter d’occhio e capace di placare l’appetito più vorace. Un’insalata con uova sode e tonno si rivela una scelta ideale, coniugando semplicità, …

I peperoni e patate in padella sono una vera delizia, una ricetta calabrese (qui la chiamiamo patate e pipi) adorata da grandi e piccini. Il sapore tipico dei peperoni amalgamato alle patate fritte dona a questo piatto un gusto unico, da impiegare come contorno magari a un secondo piatto di carne, o anche come piatto unico. Quando preparo questo piatto, …

La cipolla caramellata è fantastica per accompagnare crostini, formaggi, finger food o per condire piatti a base di carne (hai già provato il mio hamburger fatto in casa?) e persino torte salate o panini imbottiti; un po’ come il prezzemolo, a me piace usarla in diverse circostanze. Il classico modo di caramellare la cipolla è impiegare lo zucchero, eppure possiamo …

Hai mai desiderato trasformare una semplice fettina di carne in un piatto delizioso e irresistibile? Beh, ecco una soluzione che sicuramente ti farà venire l’acquolina in bocca: gli invitanti Involtini di carne con prosciutto e formaggio. Immagina solo la combinazione perfetta di tenera carne avvolta attorno a succulento prosciutto e formaggio fuso. Anche se all’apparenza potrebbe sembrare un piatto sofisticato …

A chi non capita di avere in frigorifero delle mozzarelle prossime alla scadenza? Ecco allora un’idea velocissima per preparare dei finger food deliziosi. Puoi preparare le mozzarelle impanate al forno in un batter d’occhi e con pochissimi ingredienti. Ottime da presentare come aperitivo sono un vero “una tira l’altra” se portate in tavola; mia figlia ne fa sempre incetta, sono …

Se ti trovi nella situazione di avere poco tempo a disposizione, ma desideri comunque preparare un secondo piatto che sia delizioso, semplice da realizzare e veloce, allora dovresti considerare questa fantastica proposta: lo Sformato di zucchine al forno con mozzarella e prosciutto. Questa ricetta è una vera e propria salvezza per chi vuole cucinare in fretta senza rinunciare al gusto. …

Le polpette calabresi, note in tutte le famiglie calabresi come vrasciole, rappresentano uno dei piatti più amati da noi. Non passa settimana senza che le prepari almeno una volta, e sono sempre un successo strepitoso: mia figlia le adora, letteralmente impazzisce per esse. Le gusta immergerle in salse cremose a base di maionese, ketchup o agrodolce, creando un connubio di …

Se vuoi preparare un contorno per pranzo o cena, veloce – bastano pochissimi minuti per prepararlo – , gustoso, leggero, fresco, con pochi ingredienti, le Carote in padella con rosmarino è la ricetta giusta per te. Le carote sono un ortaggio a radice molto nutriente, ricche di acqua (dall’86% al 95%), sono anche un’ottima fonte di beta carotene (un antiossidante …

Le uova al pomodoro strapazzate è una ricetta semplicissima, al pari delle uova al tegamino, da preparare con ingredienti presenti in ogni dispensa, l’ideale per cucinare un piatto completo in poco tempo e risolvere così un pranzo o una cena. Le uova molto proteiche e salutari, saporite, si mescolano alla polpa di pomodoro, che se di stagione (Pachino o Piccadilly …