La frittata è la tipica ricetta italiana (in Francia le omelette) che puoi preparare in modo veloce quando hai poco tempo da dedicare ai fornelli, o magari quando hai del cibo rimasto da pranzo o cena da dover riciclare: frittata di patate, frittata di pasta, con le cipolle (prova la mia Frittata di cipolle), alle verdure, con gli affettati e …

La ricetta, passo dopo passo, per preparare golosissime patate al forno con rosmarino. Hai sempre sognato di preparare le patate croccanti e dorate fuori e sofficissime all’interno? Segui la ricetta e scoprirai che questa ricetta non è appannaggio dei soli chef professionisti, puoi prepararla anche tu a casa seguendo dei piccoli accorgimenti. Per preparare questa ricetta sono necessari davvero pochi …

La ricetta delle cotolette di melanzane l’ho scoperta quest’estate durante il soggiorno presso un villaggio turistico. Spesso a pranzo gli chef preparavano questo gustosissimo piatto, un ottimo contorno per un’insalata di pomodori o purè di patate, ad esempio, ma anche un secondo piatto veloce e tanto gustoso. Prepararlo è davvero semplice, bastano pochissimi ingredienti. Per realizzare questa ricetta il mio …

Le zucchine, sebbene siano spesso considerate un ortaggio, in realtà, botanicamente sono classificate come un frutto. Questo “frutto” saltato in padella rappresenta un contorno semplicissimo da preparare, dal gusto delicato e allo stesso tempo molto saporito. Di solito preparo le zucchine per accompagnarle a piatti di carne o pesce ma, devo dire la verità, spesso e volentieri le cucino come …

L’asparago selvatico, il cui nome scientifico è Asparagus racemosus contiene diversi fitonutrienti contenuti nelle radici ma anche nei germogli, nella fattispecie alcune specie di asparago sono ricche di saponine: Sarsasapogenin, diosgenina e protodioscina con importanti proprietà anti-infiammatorie; non solo, diverse ricerche hanno appurato che tali composti sono anche utili al mantenimento dei giusti di livelli di zucchero nel sangue, dei …

Servito semplicemente senza nessun condimento, in accoppiata con la mozzarella o col formaggio fresco, il salmone affumicato è un pesce che si presta a numerose ricette fredde o calde. Il salmone affumicato è particolarmente apprezzato nella cucina tradizionale russa, della gran bretagna e della scandinavia. Salmone affumicato, valori nutrizionali Rispetto al salmone semplice, quello affumicato è molto più ricco di …

Le patate al forno sono una delle ricette più semplice da preparare, le patate fanno gola a grandi e piccini e vengono spesso preparate come contorno per secondi piatti a base di carne o pesce. Le patate al forno, ve lo rivelo, sono il mio salvagente quando ho ospiti a cena e non ho molto tempo da dedicare alla cucina; …

Voglio mostrarti come preparare le Melanzane grigliate in padella. Le melanzane sono un ortaggio molto versatile, puoi impiegarle per preparare dei golosissimi primi, hai già provato la mia Pasta con melanzane, oppure per squisiti secondo, ad esempio la parmigiana di melanzane o, ancora, dei favolosi antipasti o contorni da abbinare ai più disparati piatti. In questo ultimo caso le melanzane …

A chi pensa che barbecue sia solo sinonimo di hamburger, salsicce, salsine e altri cibi che non strizzano l’occhio alla salute, ecco che questo post può essere utile per fagli cambiare idea. Di seguito alcuni cibi “insospettabili” e salutari che puoi scegliere di cuocere alla griglia, scoprirai che, ad esempio, grigliare la frutta consente di esaltarne gusto e dolcezza permettendo …

Le patate al forno con salsiccia sono uno dei piatti preferiti da mia figlia, e come darle torto. Da buona calabrese la signorina di casa ama i salumi tipici della nostra regione, tra l’altro ama particolarmente anche la nduja, il famoso salame cremoso prodotto a Spilinga. L’abbinamento della salsiccia calabrese – io la amo leggermente piccante – con le patate …

Le patate al forno con cipolla sono deliziose e soprattutto velocissime da preparare, un contorno molto versatile che puoi abbinare a qualunque altro piatto di carne, pesce o verdura. Già le classiche patate al forno sono di per sé golosissime, l’aggiunta della cipolla ne eleva ulteriormente il giusto. E se le patate al forno con cipolle dovessero avanzare? Non ci credo, …

Questa ricetta delle patate al forno croccanti e dorate farà felici tutte quelle cuoche desiderose di preparare perfette patate croccanti fuori e soffici all’interno. Queste patate le preparo adoperando pochissimi ingredienti e una semplice teglia forno: patate, olio d’oliva extravergine, rosmarino fresco, sale e, se lo desideri, un tocco di pepe. Un piatto che non esagera nelle calorie e che …

Come preparare le melanzane grigliate al forno? Non è per nulla complicato, basta procurarsi una griglia da forno e pochissimi altri ingredienti. Puoi servire le melanzane grigliate come antipasto o contorno, oppure utilizzarle per preparare una golosissima parmigiana di melanzane. Ricorda che, una volta grigliate e condite, puoi conservare le melanzane in frigorifero per qualche giorno oppure utilizzarle per creare …

Oggi voglio presentarti una zuppa che adoro: la scarola con fagioli. Oltre a essere tanto salutare, questa zuppa di fagioli borlotti e scarola è ottima da servire anche come piatto unico per un pranzo o cenetta invernale. È ottima anche da servire anche come contorno per un secondo piatto. Solitamente, in abbinamento preparo anche delle fette di pane raffermo e …

L’insalata barbabietole rosse e patate è un piatto leggero che preparo spesso, soprattutto durante il periodo di Natale, il rosso nel piatto mi piace tanto e sembra intonarsi con tutti gli altri addobbi che si realizzano in casa per le feste. Velocissimo da preparare, questo piatto risolve brillantemente una cena da preparare in tempi ristretti. Amo le barbabietole rosse, le …

Amo preparare i broccoli in ogni modo, forse hai già avuto modo di provare i miei Broccoli e acciughe, oppure le orecchiette o, ancora, la spadellata di patate e broccoli. Oggi voglio presentarti un piatto velocissimo e semplicissimo da preparare, ottimo come contorno, ma anche come secondo piatto: il tortino di broccoli gratinati. Spero ti piaccia e che magari possa …

Le zucchine con pomodorini e cipolle in padella rappresentano un ottimo contorno che spesso utilizzo anche per condire la pasta. Semplicissime da preparare richiedono poco tempo e solo tre ingredienti. Essendo calabrese doc amo preparare questo piatto con la cipolla rossa di Tropea, dolcissima e tanto salutare (altamente digeribile e tanto ricca di buone vitamine), una protagonista indiscussa della mia …

Amo le melanzane, le cucino in tutte le salse e oggi voglio presentarvi questo contorno, tanto buono e che strizza l’occhio alla salute: melanzane con menta aglio e aceto. Un piatto semplice ma gustosissimo. In molti preparano questo piatto facendo friggere le melanzane, a me piace consumarlo in modo più leggero. Se ami le melanzane ti consiglio anche di provare …

I peperoni con pinoli, capperi e acciughe sono un piatto che amo preparare e conservare per almeno un giorno in frigorifero, cosicché tutti i sapori degli ingredienti si mescolino per bene. Generalmente consumo questo piatto tiepido, riprendendolo in padella per 1-2 minuti, oppure a temperatura ambiente levandoli i peperoni dal frigorifero un’ora prima di consumarli. Se ti piacciono i peperoni, …

Queste melanzane a funghetto con pomodorini sono un ottimo contorno, da affiancare per esempio a un gateau di patate; possono facilmente trasformasi in un condimento per la pasta, per la pizza o per un panino imbottito. Sono ottime da consumare calde, ma anche fredde sono squisite, anzi, devo dire che le gradisco maggiormente. Prova a utilizzarle come riempimento al posto …

Quella che ti propongo è una ricetta semplice, un contorno classico che, con l’aggiunta di altri pochi ingredienti, può trasformarsi in un piatto unico: Fagiolini e patate in umido. Ottimo da consumare anche freddo è il piatto ideale da cuocere e lasciare in frigorifero (coperto con pellicola trasparente) e utilizzare magari durante la giornata al rientro da lavoro. Se ti …

La zucca è un alimento estremamente nutriente (zucca proprietà), è infatti ricco di vitamine e minerali, nel contempo apporta bassissime calorie; secondo quanto riportato nella banca dati dello USDA National Nutrient, 250 grammi di zucca cotta, senza sale, contiene 49 calorie, 1.76 grammi di proteine, 0.17 grammi di grassi, 0 grammi di colesterolo e 12 grammi di carboidrati (tra cui …

Fin dai tempi antichi gli asparagi sono stati considerati una prelibatezza; erano particolarmente apprezzati dai Romani, tanto che Marco Porcio Catone ne descrisse nel 160 a.C. la tecnica di coltivazione nel suo De Agri Cultura. Questo ortaggio pregiato, ormai riconosciuto come un super-cibo, compare nei campi all’inizio della primavera (da marzo a maggio, generalmente), quando i germogli fanno capolino nel …

Il broccolo si sposa benissimo con le acciughe e così ho pensato bene di preparare un pasticcio di broccoli e acciughe, il tutto cotto al forno. Un ottimo e sostanzioso contorno che però può anche essere servito come un secondo piatto, utilissimo per preparare una cena vegetariana. Mio marito era molto scettico, ma è bastato un sol boccone  per farlo …

Quella che vi propongo oggi è una tipica ricetta calabrese che si prepara in occasione del Natale, più in particolare la vigilia della festa dell’Immacolata, oppure il 24 dicembre aspettando il cenone natalizio. Crispelle, crespelle, cuddruriaddri, grispelle, sono diversi i nomi con i quali viene chiamato questo piatto di ciambelle salate fritte in abbondante olio. In questa ricetta vi mostrerò …