Durante il periodo autunnale, quando la zucca è di stagione, amo prepararla davvero in tutte le salse, forse avrai già assaggiato la ricetta della mie Lasagne, zucca e funghi o il mia golosissimo risotto zucca e speck. La zucca la adopero anche in abbinamento alla pasta fresca, ad esempio per dar vita alla ricetta degli gnocchi di zucca; generalmente li …

In questo nuovo post voglio proporti un altro piatto che letteralmente adoro e che preparo spesso: il Risotto con la zucca Bimby. La zucca, per non parlare dei semi di zucca, le cui proprietà nutrizionali sono davvero importanti. Durante la stagione autunnale, con la zucca preparo davvero tante ricette, dalla vellutata alle lasagne zucca e funghi, dalle tagliatelle fatte in …

La preparazione della pasta con asparagi e speck è un’esperienza culinaria appagante e genuina, soprattutto se si sceglie di utilizzare asparagi freschi e selvatici. La scelta degli ingredienti di qualità è fondamentale per garantire un risultato eccellente: gli asparagi, se freschi e attentamente selezionati, donano al piatto un aroma e un gusto intensi, mentre lo speck, tostato alla perfezione, aggiunge …

Adoro i broccoli, li preparo in centinaia di modi diversi, sicuramente avrai già provato i miei broccoli al gratin e tante altre ricette con i broccoli che negli anni ho proposto sul blog. Oggi voglio mostrarti come abbinare i broccoli con le acciughe e dare così vita a una buonissima e golosissima pasta con broccoli e acciughe. Tra gli ingredienti …

Non c’è dubbio, quando si parla di primi piatti da preparare velocemente, la Pasta aglio e olio è la ricetta regina indiscussa. Tre semplici ingredienti possono dar vita a un piatto molto gustoso, da preparare in appena 10 minuti e in grado di accontentare davvero tutti i palati. Un salva cena o pranzo indiscusso, che spesso viene proposto anche a …

La pasta al forno è una delle ricette che forse preparo più spesso, è un piatto che mia figlia ama, sia se lo preparo senza particolare condimento, sia se condisco il tutto con un mix di formaggi, polpettine di carne, salsiccia e chi più ne ha più ne metta. Una variante che adoro è la pasta al forno con melanzane, …

Quella che ti presento oggi è una ricetta che abbina due sapori delicati ma dal gusto inconfondibile: zucca e funghi. Le lasagne zucca e funghi sono un piatto impegnativo, soprattutto se la sfoglia della pasta la prepari a casa, a tal proposito, se vuoi risparmiare un bel po’ di tempo nella preparazione generale del piatto, puoi comprare le sfoglie di …

La pasta zucchine e panna è una ricetta semplice da preparare, un primo piatto gradito da tutti, che si può preparare magari quando, tornando a casa, non si ha idea di cosa cucinare velocemente. Il gusto deciso della panna si sposa con quello delicato delle zucchine dando vita a un tripudio di sapori. Se ami le zucchine, prova anche questa …

Il risotto zucca e speck è una ricetta semplice da preparare ma golosissima. Il gusto dolciastro della zucca si sposa bene con quello decisamente più deciso dello speck affumicato. Un connubio perfetto per un primo piatto da leccarsi i baffi. La ricetta regala al palato diversi gusti e consistenze: il vellutato e cremoso della zucca con il croccante dello speck …

La stagione autunnale ci regala funghi di ogni qualità, alcuni pregiati come il porcino altri un po’ meno ma comunque deliziosi. Il consiglio è di preparare il Risotto ai funghi con i porcini raccolti sul momento, ma se comunque vuoi godere di questo piatto anche quando magari non è periodo di funghi o quando più te ne viene voglia, puoi …

L’asparago selvatico, il cui nome scientifico è Asparagus racemosus contiene diversi fitonutrienti contenuti nelle radici ma anche nei germogli, nella fattispecie alcune specie di asparago sono ricche di saponine: Sarsasapogenin, diosgenina e protodioscina con importanti proprietà anti-infiammatorie; non solo, diverse ricerche hanno appurato che tali composti sono anche utili al mantenimento dei giusti di livelli di zucchero nel sangue, dei …

Negli ultimi anni, la nduja sta guadagnando sempre più popolarità non solo nei mercati europei, ma anche in quelli internazionali. Per coloro che non ne sono a conoscenza, la nduja è un salame piccante e spalmabile, originario di Spilinga, una pittoresca cittadina calabrese situata alle pendici del suggestivo Monte Poro, nella provincia di Vibo Valentia. Un vero e proprio gioiello …

Quello che voglio presentarti oggi è un primo piatto velocissimo che sicuramente ingolosirà il palato dei vostri commensali. Gli spaghetti con pomodori secchi e granella di pistacchio sono semplicissimi da cucinare, dal sapore prelibato e con un sicuro effetto scenografico; il colore rosso dei pomodori secchi si sposa con il verde della granella di pistacchio, dando vita a un tripudio …

I pomodori secchi sono il frutto della cucina popolare tradizionale delle regioni del sud d’Italia, in particolar modo della Calabria e della Puglia. Vengono preparano solitamente alla fine dell’estate. Sono ottimi come antipasto, ma anche abbinati a primi o secondi piatti a base di carne o verdure. I pomodori secchi vengono preparati adoperando solo due ingredienti, sale e tanto sole …

Il piatto di pasta che sto per presentarti è semplicemente delizioso: pasta funghi e gamberetti. Questa ricetta unisce sapientemente i gusti del mare e della montagna, creando un’esperienza culinaria davvero straordinaria. Le morbide tagliatelle, arricchite con la robustezza dei funghi champignon e la delicatezza dei gamberetti, si fondono armoniosamente in ogni boccone. Questa pasta è un vero comfort food che …

Con grande entusiasmo, desidero condividere con te la mia esclusiva ricetta delle Linguine al Limone. Questo piatto rappresenta una base versatile che utilizzo con estrema soddisfazione anche quando voglio preparare primi piatti particolari conditi con deliziosi frutti di mare. La crema di limone, con la sua freschezza e il suo sapore vivace, si sposa meravigliosamente con il pesce, creando un …

Gli spaghetti con gli asparagi sono un primo piatto davvero semplice da preparare, delizioso se preparati con gli asparagi freschi (leggi qui come mantenere freschi gli asparagi). Oltre a preparare gli asparagi con gli spaghetti, spesso amo prepararli allo stesso modo adoperando le tagliatelle all’uovo (in fondo al posto trovi un video che mostra come prepararle a casa), il gusto …

Le zucchine e le patate sono tra gli ingredienti più versatili e apprezzati in cucina, grazie alla loro capacità di adattarsi a una vasta gamma di piatti e di donare sapore e consistenza unici. Personalmente, trovo che queste due verdure siano delle vere protagoniste nelle mie ricette, e una delle mie creazioni preferite che le utilizza è senza dubbio le …

Le belle giornate sono alla porta, ecco allora che un piatto come il Cous cous gamberi e zucchine può essere davvero utile per allietare e pranzi e cenette. Si tratta di un piatto unico che puoi consumare freddo o caldo a tuo piacimento. Da quando ho scoperto il Cous cous,  popolare in Marocco, nel Nord Africa (in particolare del Maghreb …

La barbabietola rossa è un ortaggio che uso spesso nelle mie ricette, forse lo avrai già adoperato per preparare le mie Trofie con speck. Oggi voglio presentarti questi spaghetti con barbabietola rossa e noci, un piatto molto colorato che puoi portare in tavola per “sbalordire” i commensali, non capita tutti i giorni di trovarsi nel piatto degli spaghetti color fucsia …

La rucola è una delle mie verdure preferite: ricca di vitamine e sali minerali, la sua presenza è un must nelle mie ricette. La sua versatilità mi permette di sperimentare in cucina, sia utilizzandola cotta in piatti caldi, sia cruda nelle fresche insalate estive. Tra le varietà disponibili, quella selvatica, nota come ruchetta o rughetta, occupa un posto speciale nel …

Oggi voglio proporti un primo piatto molto gustoso e semplice da preparare, la pasta con i peperoni ridotti a crema. Come pasta, per questo piatto, prediligo le linguine, ciò non toglie che è anche golosissimo con le penne rigate, oppure con la pasta fresca. In questa ricetta ho impiegato i peperoni verdi, se vuoi dare al tuo piatto un colore …

Amo particolarmente la ricetta del risotto scampi e zucchine, questi crostacei sono molto prelibati e davvero gustosi, con la carne dal sapore delicato e, tra l’altro, ricca di calcio e fosforo; mio marito, poverino, sebbene li adori, se ne guarda bene da mangiarli spesso, soffre di colesterolo alto e questo pesce in particolare dispone di elevati quantitativi di colesterolo. Prepara …

In questa stagione, il basilico si staglia con la sua freschezza e il suo verde vivace negli orti, nei giardini e sui davanzali di molte case, regalando uno spettacolo incantevole. È il momento perfetto per coglierlo e sfruttarne il profumo intenso e le proprietà aromatiche in una ricetta classica e irresistibile: il pesto alla genovese. Questa salsa prelibata, con il …

Tra le mie ricette non poteva mancare questo piatto fortemente legato alla tradizionale napoletana: gli Spaghetti alla puttanesca conosciuti anche come spaghetti alla bella donna o belladonna. Una domanda che si saranno posti più o meno tutti è: perché questo tipo di pasta si chiama così? Ci sono diverse teorie in merito, la più accreditata è quella di una tradizione …