I finocchi sono una vera bontà gastronomica, dal profumo avvolgente offrono sorprendenti proprietà nutrizionali; È consuetudine mangiare un po’ di finocchio dopo un pasto per favorire la digestione; è stato dimostrato che il finocchio aiuta la digestione riducendo l’infiammazione nell’intestino, una ricerca ha anche dimostrato che gli oli di finocchio potrebbero aiutare ad alleviare i sintomi della sindrome dell’intestino irritabile. …

La crema al cioccolato bianco preparata adoperando il Bimby è una ricetta base, vellutata e corposa, perfetta per guarnire o farcire i nostri dolci (crostate, torta, bignè, muffin), oppure, come è solita fare mia figlia, consumarla a cucchiaiate – così molti bambini fanno con la Nutella – o, ancora, da sposare con frutta fresca come frutti di bosco, fragole o …

Quando preparo qualche dolce, mia figlia, puntualmente, mi chiede: “Mamma lo guarniamo con il caramello mou”? Si è già capito che ama questa crema? Prendendo spunto dallo spasmodico amore di mia figlia per questa buonissima salsina, in questa ricetta ti mostro come fare il caramello mou; potrai impiegarlo per guarnire qualunque tipologia di dolce e magari dare un tocco di …

Ogni anno preparo tonnellate di crema pasticcera, mia figlia ne va letteralmente matta, adora mangiarla a cucchiaiate, la impiego ovviamente per farcire le torte e gli adorati bignè di mio marito. Oltre a preparare la classica crema pasticcera, spesso e volentieri utilizzo il mio inseparabile Bimby per la Crema pasticcera al caffè; molto cremosa e profumata, è una prelibatezza da …

Avendo cucinato nel tempo centinaia di ricette, nel corso degli anni ho anche imparato svariati trucchi. In questo post voglio condividere con voi come come fare il latte condensato in casa. Mi viene spesso chiesto: “Esiste un sostituto del latte condensato zuccherato?” La risposta è semplicissima, puoi semplicemente fare il latte condensato in casa, utilizzarlo all’istante, oppure conservarlo per ogni …

Voglio condividervi questa ricetta del lievito madre Bimby che ho preparato in questo periodo di lockdown dovuto al Coronavirus. Per chi non lo conoscesse, la pasta madre o lievito madre è un lievito naturale molto utilizzato negli impasti a lunga lievitazione come il pane e la pizza; ritengo che il pane preparato con una lievitazione naturale ha un sapore infinitamente …

Per preparare la panna da cucina col Bimby ti occorreranno solo tre ingredienti: latte, olio e un pizzico di sale, al resto penserà il nostro amico robot di casa Vorwerk. È un ingrediente che non si usa molto, almeno nella mia cucina, ma ogniqualvolta una qualche ricetta la prevede (io la uso per arricchire torte salate, primi piatti o vellutate), …

La ricetta della crema al limone fatta al Bimby è forse una delle più preparate in assoluto da mia figlia Luna. Consuma letteralmente chili di crema al limone che ama consumare come dessert al cucchiaio oppure per riempire le sue amatissime crêpes o, ancora, per farcire torte e altri dolcetti. Anche io quando ho degli inviti da fare e non …

Molti pensano che preparare il lievito madre richieda procedure tediose, in realtà il processo è più semplice di quanto si possa pensare, richiede solo un po’ di tempo e dedizione; gli ingredienti necessari per prepararlo sono solo due: acqua e farina. Vediamo insieme come si fa il lievito madre e ricorda che la lievitazione degli impasti realizzati adoperando il lievito …

La quinoa (Chenopodium quinoa), originaria del Sud America, è un antico cereale – anche se non appartiene propriamente a questa categoria – dal sapore che vagamente ricorda la nocciola e che sta ritornando in auge grazie alle sue proprietà benefiche. Un cereale rimasto sostanzialmente invariato per centinaia o addirittura migliaia di anni. Quinoa, cos’è? La quinoa era conosciuta dagli Incas …

Non tutti sanno che Okinawa, in Giappone, è una delle aree dove si registra una speranza di vita tra le più alte al mondo. Di fatto, insieme ad alcune aree della nostra Sardegna, è una delle zone con il più alto numero di centenari. Gli studiosi attribuiscono tale longevità alla dieta e allo stile di vita degli abitanti; a tal …

Questa deliziosa pasta frolla per crostata leggera si presta magnificamente come base per una vasta gamma di dolci, perfetti per chi desidera mantenere sotto controllo l’assunzione di grassi o segue un regime dietetico rigoroso. Grazie alla sua versatilità, può essere impiegata per creare torte succulente e dolci irresistibili arricchiti con la freschezza della frutta di stagione. La sua semplicità di …

La crepe è un’invenzione della cucina francese, composta da ingredienti semplici quali uova, latte, farina. La sua origine pare che risalga addirittura al 7.000 a.c. ma l’attuale preparazione con la farina di frumento divenne comune nel IX secolo. Durante il Medioevo il latte, molto pregiato, era sostituito con acqua o vino. In Francia sono un simbolo tradizionale di amicizia e …

Quando preparo le mie ricette spesso mi avanzano tanti albumi, a volte le uso per preparare delle frittate, alcuni tipi di dolci, oppure per preparare delle ottime Meringhe fatte in casa. Quando le preparate mi raccomando, abbiate cura di separare i tuorli dall’albume in modo certosino, basterà infatti anche un filino di tuorlo e la riuscita sarà compromessa (utilizzate solo …

La glassa è un elemento versatile e amato, che dona un tocco di eleganza e gusto a una vasta gamma di dolci. Anche il dolce più semplice può trasformarsi in una prelibatezza speciale grazie a una golosa copertura, come la deliziosa glassa al gianduia! La ricetta che segue è un’ode alla golosità, perfetta per adornare torte o qualsiasi altro dessert, …

Sono entusiasta di condividere con voi la mia ricetta per la pasta fresca fatta in casa, una delizia conosciuta con il nome di “lagane“, particolarmente popolare nelle regioni meridionali d’Italia come la Basilicata e la Calabria. Sebbene possa sembrare simile alle più comuni tagliatelle, fettuccine o spaghetti, le lagane hanno un fascino tutto loro, un formato inconfondibile che le rende …

La ricetta per preparare la classica crema pasticcera, ingrediente utilizzatissimo in tanti, tantissimi dolci come crostate e torte, ma anche budini e semifreddi. Scopri passo dopo passo come fare la crema pasticcera. Ingredienti per fare la crema pasticcera 1/2 litro di latte 2 cucchiai colmi di farina 2 tuorli 4 cucchiai di zucchero Procedimento per fare la crema pasticcera – …

La ricetta base per realizzare la glassa all’acqua. Si tratta di un preparato molto utilizzato e semplice da realizzare – bastano acqua e zucchero a velo – per ricoprire biscotti, dolcetti tipo cupcake e torte. In questi passaggi vi mostro come realizzare quella bianca. Volendo potete colorarla a vostro piacimento aggiungendo alla fine del procedimento qualche goccia di colorante alimentare, …

Vi presento la ricetta per preparare un ottimo Ragù alla bolognese, una preparato tipico della cucina tradizionale dell’Emilia Romagna, da utilizzare per condire pasta di ogni tipo Gnocchi di patate, ad esempio, anche se l’abbinamento più tradizionale è quello con le tagliatelle all’uovo o con le lasagne al forno. Nel tempo la ricetta a base di carne trita, anche a …

La ricetta per preparare una delle salse più utilizzate in cucina: la besciamella, conosciuta anche come salsa bianca. Le origini di questa salsa sono ancora oggi oggetto di discussione, per molti la salsa è di origini francese, l’inventore sarebbe il marchese Louis de Bechamel, dal quale la salsa avrebbe ereditato il nome, per altri la salsa è invece di orini …

Questa dettagliata guida fotografica passo-passo ti condurrà attraverso la realizzazione della pasta frolla, un ingrediente fondamentale in molte ricette dolciarie hai già provato la mia squisitissima Crostata alle fragole?. Grazie alle immagini e alle istruzioni chiare, anche i principianti in cucina potranno ottenere un risultato perfetto. Dalla selezione degli ingredienti alla lavorazione dell’impasto fino alla cottura finale, ogni fase del …