I mostaccioli calabresi rappresentano un’icona della tradizione dolciaria, diffusa non solo in Calabria ma anche in Campania, dove talvolta vengono arricchiti con una golosa glassa di cioccolato. Questi dolci sono una delizia particolarmente associata alle festività natalizie, quando le case si riempiono dell’aroma invitante di miele e spezie. La loro semplicità è parte del loro fascino: con pochi ingredienti di …

Dopo essermi cimentata nella preparazione del Panettone, la sfida per me era realizzare il Pandoro artigianale. Primo tentativo fallito ma poi… chi la dura la vince! Per la cena della vigilia di Natale l’invito dalla suocera non poteva che essere coronato dal mio pandoro fatto in casa! La preparazione è molto lunga, come quella del panettone, ma basta armarsi di …

Ed eccomi a proporvi un altro piatto che potrete preparare durante le feste, per esempio quelle di Natale, sfruttando le verdure di stagione, in questo caso i carciofi. Garganelli con carciofi e speck. Per questa ricetta vi propongo l’accostamento fra carciofi e porri. Il sapore amarognolo dei carciofi si sposerà benissimo con la dolcezza dei porri e il salato dello …

Oggi vi svelo il secondo di pesce che ho deciso di preparare per la cena della vigilia di Natale. Un piatto che, sebbene possa sembrare complicato, in realtà non richiede tantissima lavorazione. Oggi vi presento i miei appetitosi Calamari ripieni. I calamari, data la loro forma a sacca, si prestano per esseri ripieni dando piena libertà alla vostra fantasia. Se …

I turdiddri (o turdilli, crustuli o cannariculi) sono un dolce tipo calabrese, nella fattispecie fa parte della tradizione dolciaria di Cosenza e provincia. Si preparano in occasione del Natale e, a seconda del paesino di riferimento, vengono preparati con ingredienti diversi. Sovente si accompagnano con un buon liquore dolce o vini molto liquorosi, tipicamente un passito o un moscato. Si …

Cari amici, volevo da tempo cimentarmi nella preparazione del panettone fatto in casa ma ho sempre creduto che fosse una ricetta di difficile riuscita. Non immaginate il mio stupore quando ho assaggiato il mio panettone artigianale! Semplicemente squisito! Occorre armarsi di un po’ di pazienza, i tempi di realizzazione sono molto lunghi, sostanzialmente divisi in tre fasi e ben quattro …

Il Natale si avvicina, quali primi piatti preparare? Ogni anno portate in tavola le stesse ricette? Cosa ne dite di provare una piatto alternativo? Vi prometto che farete un gran figurone, questo Natale lo preparerò anche io. La ricetta vegetariana che vi propongo oggi è semplicissima ma al contempo molto gustosa: le orecchiette con broccoletti e gamberi. Pensate che i …

In questo periodo natalizio non potevo non pubblicare una ricetta di pesce. Piuttosto che presentarvi l’ennesimo piatto di baccalà o merluzzo preparato in cento modi diversi, mi sono sbizzarrita e ho pensato di preparare un piatto un po’ diverso, ma che sicuramente sarà molto apprezzato. Magari da cucinare proprio il giorno di Natale, oppure per il cenone di fine anno. …

Il broccolo, con la sua delicatezza e il suo sapore unico, si sposa magnificamente con le acciughe, creando un connubio gustoso e sorprendente. Quando ho avuto l’ispirazione di combinare queste due prelibatezze, non potevo fare a meno di creare un pasticcio che esaltasse al massimo le loro qualità. Il risultato è stato un capolavoro culinario: un pasticcio di broccoli e …

Quella che vi propongo oggi è una tipica ricetta calabrese che si prepara in occasione del Natale, più in particolare la vigilia della festa dell’Immacolata, oppure il 24 dicembre aspettando il cenone natalizio ma che sono buone e si possono preparare anche durante tutto l’anno. Crispelle, crespelle, cuddruriaddri, grispelle, sono diversi i nomi con i quali viene chiamato questo piatto …

Nella mia tradizione di famiglia, il Natale non passa se non si cucina qualche buon piatto a base di baccalà. Sovente lo preparo alla siciliana (con pomodori, patate, olive nere, pinoli e uvetta), spero presto di mostrarvi la ricetta, invece oggi vi mostrerò la ricetta per preparare il Baccalà al vapore d’erbe e cipolla rossa. Un piatto leggero, gustoso, alternativo. …

Ultimo basilico che la mia bella pianticella ha deciso di donarmi per questo fine anno. È già la quarta volta che riesco a ricavarne un ottimo Pesto alla genovese, regalato un po’ a tutte le amiche del condominio, madre, suocera, sorella, insomma pesto genovese à gogo. Oggi voglio deliziarti con questa pasta con acciughe e gamberetti, sempre a base di …

Avevo voglia di provare una nuova ricetta del baccalà, associare il suo sapore deciso con qualcosa di più delicato. In frigo avevo delle zucchine, patate in dispensa, l’accostamento mi sembrava potesse andare bene. Infatti, come spesso mi capita, mi sono meravigliata della mia “creazione”! Per il tocco finale, per insaporite ancora di più il piatto, ho utilizzato i miei gustosissimi …

Ed eccomi qua a proporvi un’altra ricetta a base di zucca. Questa volta mi sono cimentata in un piatto che non avevo mai provato prima ma non avevo dubbi sulla buona riuscita! La zucca essendo dolce si abbina molto bene con la sapidità di cozze e vongole. Ho preparato questa ricetta ieri per pranzo e per l’occasione ho inviato due …

La pepata di cozze è un piatto che mi fa impazzire. La sua semplicità di preparazione la rende un’opzione ideale per chiunque, richiedendo davvero poco tempo e sforzo, soprattutto se si opta per l’acquisto delle cozze già pulite presso una pescheria di fiducia. Questo elimina completamente il fastidio della pulizia, che per molti potrebbe costituire un deterrente nella preparazione di …

La pasta con mollica e acciughe è un piatto tipico del sud d’Italia, tipicamente lo si prepara in occasione del Venerdì santo; generalmente si prepara con pasta lunga, spaghetti o linguine per esempio. Una ricetta frugale, con ingredienti molto semplici, ma dal sapore intenso. Ho provato questa ricetta diverse volte a casa di mie amiche ma spesso e volentieri, la …

Ecco una deliziosa ricetta che potrebbe essere considerata una variante più leggera della classica caponata siciliana. La sua preparazione si discosta dalla tradizione in quanto non prevede l’uso di olio né la fase di soffritto degli ingredienti, garantendo così una versione particolarmente leggera e salutare, una caponata light! Questa rivisitazione della caponata è un’autentica delizia da gustare in qualsiasi momento …