Servito semplicemente senza nessun condimento, in accoppiata con la mozzarella o col formaggio fresco, il salmone affumicato è un pesce che si presta a numerose ricette fredde o calde. Il salmone affumicato è particolarmente apprezzato nella cucina tradizionale russa, della gran bretagna e della scandinavia. Salmone affumicato, valori nutrizionali Rispetto al salmone semplice, quello affumicato è molto più ricco di …
L’elenco delle sostanze salutari presenti nelle ciliegie è davvero lungo: la vitamina C (circa otto milligrammi) per il buon funzionamento del sistema immunitario, l’acido folico per il sistema cardio-circolatorio, il calcio per le ossa e il ferro per il sangue. Le ciliegie contengono anche molta vitamina A e vitamine B1, B2, B3 e B6, così come altri importanti minerali. Tuttavia, …
Il fico d’india (Opuntia ficus-indica), è una pianta di cactus commestibile che cresce nelle regioni aride e semi-aride del Mediterraneo (Calabria, Puglia e Sicilia in primis), Nord Africa, Messico, America Latina e Medio Oriente. La pianta, caratterizzata da foglie larghe e piatte (denominate pale) ricoperte di spine acuminate, nei mesi estivi dà vita a fiori colorati che si trasformano in …
Quando si tratta di dimagrire, la prima cosa che ci viene in mente è eliminare dalla nostra dieta, oltre a pasta e pane, anche il riso. Ma il riso fa veramente ingrassare? In realtà la risposta a questa domanda è: dipende dalla quantità di riso che consumiamo. A tal proposito è anche lecito quindi chiedersi qual è il riso meno …
Il Jackfruit (Artocarpus Heterophyllus), conosciuto anche come jaca o giaco è un frutto tropicale dalla buccia rugosa colore verde o giallo (una sorta di incrocio tra mango e ananas che cresce su alberi spinosi), originario dell’India meridionale, che negli ultimi anni sta acquisendo molta notorietà. Frutto nazionale del Bangladesh, si contraddistingue per il suo sapore dolce e per essere impiegato …
Non tutti sanno che Okinawa, in Giappone, è una delle aree dove si registra una speranza di vita tra le più alte al mondo. Di fatto, insieme ad alcune aree della nostra Sardegna, è una delle zone con il più alto numero di centenari. Gli studiosi attribuiscono tale longevità alla dieta e allo stile di vita degli abitanti; a tal …
Il mango è una pianta tropicale coltivata in molte regioni dell’India, ma ora coltivata in altri continenti del mondo, è praticamente possibile acquistarlo tutto l’anno, anche se il frutto matura a fine marzo. Quando acquisti questo frutto, bada bene che sia abbastanza maturo, puoi capirlo se, premendolo con le dita risulta molle al tatto, quasi lasciando l’impronta. Se così non …
In Italia il consumo medio pro-capite di patate è di oltre 44 chilogrammi ogni anno (fonte INEA 2008), il che, se mai ce ne fosse bisogno, lascia capire come la patata sia uno dei cibi preferiti a tavola, soprattutto per la sua grande versatilità. Se la patata fritta rappresenta la maggior parte del consumo, nei gusti degli italiani rientrano anche …
L’uva spina (Ribes grossularia) non è un frutto particolarmente apprezzato nel nostro Paese, eppure sono tante le sue proprietà benefiche. Della medesima famiglia del ribes, l’uva spina prende vita da un piccolo cespuglio spinoso con fogli lobate che cresce in Europa centrale e meridionale, nel Nord Africa e nel Nord America; un frutto resistente, capace di prosperare in condizioni estreme, …
Sono conosciute anche come batate o patate americane (ipomea batatas), si tratta delle patate dolci, un tubero originario delle aree tropicali delle Americhe che nel nostro Paese viene consumato prettamente in alcune regioni, perlopiù Puglia e Veneto. La batata, anche se ricorda molto una classica patata, non appartiene alla famiglia delle Solanacee (appartiene alla famiglia delle Convolvulaceae). Molto ricche di …
Oggi voglio parlarti delle carote nere e delle loro proprietà, senza trascurare i benefici per la salute delle altre colorazioni. Le carote viola sono un ortaggio poco conosciuto al mondo occidentale – in India e Cina sono molto popolari e facilmente reperibili, molto raramente si trovano ai nostri mercati, anche se in molti stanno cercando di riproporle. In realtà, prima …
Anche se comunemente si pensa appartengano alla famiglia delle verdura, i cetrioli – originari dell’India circa 10mila anni fa – in realtà sono un frutto, appartenente alla famiglia delle cucurbitacee. Sono spesso utilizzati in cucina per aggiungere freschezza e sapore a insalate, panini e diversi contorni. I cetrioli, a basso contenuto calorico, sono ricchi di composti vegetali e antiossidanti, contengono …
Quando l’estate è alle porte, tanti buoni frutti fanno capolino sulle nostre tavole, pesche noci, melone, fragole e l’immancabile protagonista delle cene d’estate: sua maestà l’anguria, il gustoso frutto probabilmente originario del deserto del Kalahari, in Africa. Eppure, in tanti prima di farne incetta si chiedono: l’anguria fa ingrassare? Molte persone pensavo che il suo sapore dolce sia associato a …
La rucola, sempre più impiegata in cucina per accompagnare diversi piatti, dalla bistecca, alla pizza, passando per la pasta – hai già provato la mia Pasta con rucola e patate – appartiene alla famiglia delle Cruciferae, eredita quindi gli stessi benefici salutari offerti da ortaggi afferenti la stessa specie: broccoli, cavoli e cavoletti di Bruxelles ad esempio. Grazie al suo …
La rucola, soprattutto quella selvatica, ha un gusto deciso e piccante, si utilizza spesso cruda per accompagnare bistecche, il carpaccio e la bresaola. A proposito, hai già provato la ricetta delle mie bistecche di maiale gratinate? La rucola trova impiego anche sulla sulla pizza e nella pasta, è ottima ad esempio in questa ricetta: Pasta con rucola e patate. Molte …
La soia è un legume che nasconde un’ottima dote di proteine vegetali, non a caso è un elemento sempre presente nelle diete vegetariane e vegane. Un’ottima alternativa alla carne che, soprattutto negli ultimi tempi, sta letteralmente spopolando. Oltre a essere un’ottima fonte proteica, la soia è altresì ricca di minerali, in primis potassio, calcio (500g di soia ne coprono l’intero …
Poche persone sono consapevoli di quanto il magnesio giochi un ruolo fondamentale nella nostra salute, secondo una recente ricerca, un adulto medio americano consuma solo il 75-80 per cento della dose raccomandata giornaliera di questo minerale essenziale. Eppure il giusto apporto di magnesio supporta il sistema immunitario, impedisce l’infiammazione associata ad alcuni tipi di cancro, aumenta la salute del cuore …
L’acqua è l’elisir di lunga vita. Come mai, allora, molti di noi sono restii a berla, o a non berne abbastanza? Sono tante le persone che pensano che qualche bicchiere al giorno sia più che sufficiente, pensando di assumerne tanta già con il cibo. Eppure, spesso ignoriamo che il nostro corpo è composto principalmente d’acqua, a partire dai muscoli, che …
Il licopene è un nutriente vegetale, della famiglia dei carotenoidi, con proprietà antiossidanti. È il pigmento che conferisce a frutta e verdura (anguria, pomodoro, cocomero, uva, papaia, albicocca e pompelmo rosa ad esempio) la tipica colorazione rosa/rosso. Licopene, a cosa serve e dove si trova? La ricerca ha appurato che il licopene apporta notevoli benefici alla salute, benefici che spaziano …
Dormire bene è fondamentale per poi affrontare serenamente la giornata successiva ma non solo, riposare in modo giusto è anche utile per prevenire lo sviluppo di alcune malattie croniche, mantenere il cervello sano e rafforzare il sistema immunitario (fonte). Come possiamo aiutare il nostro corpo a riposare qualitativamente e quantitativamente in modo corretto? Esistono molte strategie che possiamo impiegare per …
L’avocado, scientificamente noto come Persea americana, è originario del Messico e dell’America centrale, in queste aree viene utilizzato tantissimo, ad esempio è l’elemento principale del guacamole, la famosa salsa messicana. Il frutto, a forma di pera (ne esistono varietà anche rotonde), dalla consistenza morbida e cremosa, è ricco di grassi monoinsaturi e valori nutrizionali unici, contiene infatti molte fibre (in …
Il ferro è un nutriente essenziale per molte funzioni del corpo, è ad esempio necessario per la produzione di emoglobina utile a trasportare l’ossigeno dai polmoni a tutti organi e tessuti del corpo. Sebbene il nostro corpo possa immagazzinare ferro, non è in grado di produrlo in autonomia, ragion per cui è fondamentale introdurlo tramite una corretta alimentazione. Negli alimenti …
In molti pensano che il riso rispetto alla pasta sia più povero di carboidrati, in realtà non è così, scopriamo, tra le diverse tipologie qual è il riso con pochi carboidrati. Esistono decine e decine di qualità di riso: basmati, arborio, nero venere, originario, carnaroli solo per citarne alcuni, la qualità di riso con meno carboidrati è quella conosciuta come …
In molti conoscono i benefici apportati alla salute dai mirtilli, ma pochi sanno che recenti ricerche hanno dimostrato che, nel caso di demenza scaturita dal morbo di Alzheimer, consumare mirtilli porta a un netto miglioramento delle capacità cognitive; maggiormente gravi sarebbero i sintomi, maggiore l’effetto positivo scaturito. Le squisite bacche, ormai annoverate tra i super cibi, quindi, migliorerebbero la “comunicazione” …
Il melograno (Punica granatum), originario del Medio Oriente e di alcuni paesi asiatici (oggi la maggior parte di questo frutto viene coltivata in California) è uno dei frutti con i più alti benefici per la salute, è infatti ricco di fibre, potassio e vitamina C, oltre a folati, vitamina A, B, B6, E e K; i suoi semi possono essere …
