Sono conosciute anche come batate o patate americane (ipomea batatas), si tratta delle patate dolci, un tubero originario delle aree tropicali delle Americhe che nel nostro Paese viene consumato prettamente in alcune regioni, perlopiù Puglia e Veneto. La batata, anche se ricorda molto una classica patata, non appartiene alla famiglia delle Solanacee (appartiene alla famiglia delle Convolvulaceae). Molto ricche di …

Gli effetti sulla salute del grasso alimentare sono controversi, tuttavia, gli esperti concordano sul fatto che l’olio d’oliva – soprattutto se extra vergine – fa bene. L’olio di oliva extravergine è alla base della cucina mediterranea e utilizzato in migliaia di ricette, un componente essenziale per chi vuole preparare deliziosi manicaretti salati ma anche dolci. Cerchiamo di fare luce sulle …

La soia è un legume che nasconde un’ottima dote di proteine vegetali, non a caso è un elemento sempre presente nelle diete vegetariane e vegane. Un’ottima alternativa alla carne che, soprattutto negli ultimi tempi, sta letteralmente spopolando. Oltre a essere un’ottima fonte proteica, la soia è altresì ricca di minerali, in primis potassio, calcio (500 g di soia ne coprono …

Includere pane integrale nella dieta è un modo semplice per aumentare l’apporto giornaliero di cereali integrali. Nel cereale integrale l’intero patrimonio nutrizionale del chicco di grano, contenuto nella crusca, nel germe e nell’endosperma, viene preservato e proprio per questo il pane integrale diventa una ricca fonte di fibre, minerali, povero di grassi e colesterolo. Secondo la Food Guide Pyramid dell’USDA, …

Il fico d’india (Opuntia ficus-indica), è una pianta di cactus commestibile che cresce nelle regioni aride e semi-aride del Mediterraneo (Calabria, Puglia e Sicilia in primis), Nord Africa, Messico, America Latina e Medio Oriente. La pianta, caratterizzata da foglie larghe e piatte (denominate pale) ricoperte di spine acuminate, nei mesi estivi dà vita a fiori colorati che si trasformano in …

Servito semplicemente senza nessun condimento, in accoppiata con la mozzarella o col formaggio fresco, il salmone affumicato è un pesce che si presta a numerose ricette fredde o calde. Il salmone affumicato è particolarmente apprezzato nella cucina tradizionale russa, della gran bretagna e della scandinavia. Salmone affumicato, valori nutrizionali Rispetto al salmone semplice, quello affumicato è molto più ricco di …

L’uva spina (Ribes grossularia) non è un frutto particolarmente apprezzato nel nostro Paese, eppure sono tante le sue proprietà benefiche. Della medesima famiglia del ribes, l’uva spina prende vita da un piccolo cespuglio spinoso con fogli lobate che cresce in Europa centrale e meridionale, nel Nord Africa e nel Nord America; un frutto resistente, capace di prosperare in condizioni estreme, …

Il licopene è un nutriente vegetale, della famiglia dei carotenoidi, con proprietà antiossidanti. È il pigmento che conferisce a frutta e verdura (anguria, pomodoro, cocomero, uva, papaia, albicocca e pompelmo rosa ad esempio) la tipica colorazione rosa/rosso. Licopene, a cosa serve? La ricerca ha appurato che il licopene apporta notevoli benefici alla salute, benefici che spaziano dalla salute del cuore …

In Italia il consumo medio pro-capite di patate è di oltre 44 chilogrammi ogni anno (fonte INEA 2008), il che, se mai ce ne fosse bisogno, lascia capire come la patata sia uno dei cibi preferiti a tavola, soprattutto per la sua grande versatilità. Se la patata fritta rappresenta la maggior parte del consumo, nei gusti degli italiani rientrano anche …

Prodotte con riso soffiato, le gallette di riso, pur essendo in commercio anche in varietà aromatizzate, sono spesso consumate nella varietà semplice, solo riso soffiato; sono spesso inserite nella dieta come sostitute a basso contenuto calorico di pane e cracker: 30 grammi di pane integrale (una fetta) contengono circa 69 calorie, contro le 68 calorie di 2 gallette di riso …

La “dieta dimagrante all’aceto di mele” è una delle ricerche più in voga su Google, addirittura uno degli argomenti più cercati nell’anno 2017. Ma di cosa si tratta?  E cosa dice la scienza in merito, abbiamo cercato di fare chiarezza. In cosa consiste la dieta dell’aceto di mele L’aceto di mele viene prodotto dalla fermentazione delle mele ridotte in poltiglia …

Quando si tratta di dimagrire, la prima cosa che ci viene in mente è eliminare dalla nostra dieta, oltre a pasta e pane, anche il riso. Ma il riso fa veramente ingrassare? In realtà la risposta a questa domanda è: dipende dalla quantità di riso che consumiamo. A tal proposito è anche lecito quindi chiedersi qual è il riso meno …

I semi di lino sono da sempre stati apprezzati per le loro proprietà salutari, basti pensare che Carlo Magno per mantenere in salute i suoi sudditi ordinava loro di consumare grandi quantità di semi di lino. Oggigiorno i semi di lino si annoverano trai i supercibi, sono infatti numerose le ricerche che ne attestato i benefici. Semi di lino. Le …

Quando l’estate è alle porte, tanti buoni frutti fanno capolino sulle nostre tavole, pesche noci, melone, fragole e l’immancabile protagonista delle cene d’estate: sua maestà l’anguria, il gustoso frutto probabilmente originario del deserto del Kalahari, in Africa. Eppure, in tanti prima di farne incetta si chiedono: l’anguria fa ingrassare? Molte persone pensavo che il suo sapore dolce sia associato a …

Il riso costituisce un alimento importante della dieta di molte persone in tutto il mondo, il cereale più diffuso dopo il frumento. Con origini risalenti a migliaia di anni fa nell’Asia meridionale o in Africa, il riso oggigiorno è coltivato in oltre 100 paesi. Il riso integrale a differenza del riso bianco classico conserva gli strati più esterni del chicco, …

Ogni anno in tutto il mondo vengono coltivate oltre 72 milioni tonnellate di uva di diverse forme, colori e derivati, vino in primis, ovviamente. I nutrienti presenti nell’uva offrono una serie di proprietà che portano beneficio alla salute; diversi studi, ad esempio, hanno appurato le proprietà benefiche nei confronti di malattie cardiache, pressione alta e stitichezza, ma non solo questi. …

Il riso basmati, originario dell’Asia meridionale, è sempre più utilizzato anche nella cucina italiana, la sua forma allungata e la fragranza delicata (non a caso in lingua hindi, bas significa “fragranza” e mati significa “pieno di”) lo rendono idoneo alla preparazione di svariate ricette con verdure, carne o pesce. Il piatto più preparato con questo riso è sicuramente il Riso …

L’aceto di mele è usato in cucina come condimento per insalate o come elemento utile per la conservazione di cibi in barattolo; tuttavia, fin dai tempi di Ippocrate, viene anche impiegato come rimedio per trattare diverse patologie, dal classico mal di gola, alle vene varicose, alle piccole ferite. Non si tratta di soli rimedi della nonna, la scienza, soprattuto negli …

Anche se comunemente si pensa appartengano alla famiglia delle verdura, i cetrioli – originari dell’India circa 10mila anni fa – in realtà sono un frutto, appartenente alla famiglia delle cucurbitacee. Sono spesso utilizzati in cucina per aggiungere freschezza e sapore a insalate, panini e diversi contorni. I cetrioli, a basso contenuto calorico, sono ricchi di composti vegetali e antiossidanti, contengono …

L’albicocca (Prunus armeniaca)  è uno dei frutti che testimoniano l’avvento della stagione primaverile/estiva. L’albicocco, di cui ne esistono 10 varietà, fiorisce in primavera e fruttifica da maggio ad agosto, regalando succosi frutti dal colore arancio con nette sfumature rosse e dalle innumerevoli proprietà. Originario delle Cina (per alcuni dall’Armenia, fu lì che i semi di albicocca furono trovati nel II-III millennio …

Il succo di pomodoro è stato un alimento prezioso per secoli, oggigiorno può essere facilmente preparato in casa, oppure sempre più spesso lo troviamo sugli scaffali dei supermercati.  In molti pensano che i frutti spesso perdano parte dei loro nutrienti nel processo di spremitura, in realtà il succo di pomodoro offre maggiore biodisponibilità, soprattuto del licopene (fino a quattro volte), …

La cipolla trova posto in ogni cucina, viene utilizzata come elemento base per milioni di ricette. Le cipolle possono variare in dimensioni, forma, colore e sapore. I tipi più comuni sono le cipolle rosse, quelle dorate e bianche. I sapori variano dal dolce allo speziato pungente, anche a seconda della stagione in cui le cipolle vengono coltivate e consumate. Si …

L’avocado, scientificamente noto come Persea americana, è originario del Messico e dell’America centrale, in queste aree viene utilizzato tantissimo, ad esempio è l’elemento principale del guacamole, la famosa salsa messicana. Il frutto, a forma di pera (ne esistono varietà anche rotonde), dalla consistenza morbida e cremosa, è ricco di grassi monoinsaturi e valori nutrizionali unici, contiene infatti molte fibre (in …

Non tutti sanno che Okinawa, in Giappone, è una delle aree dove si registra una speranza di vita tra le più alte al mondo. Di fatto, insieme ad alcune aree della nostra Sardegna, è una delle zone con il più alto numero di centenari. Gli studiosi attribuiscono tale longevità alla dieta e allo stile di vita degli abitanti; a tal …

Uno studio condotto presso l’Università della California e la Seoul National University dimostra ancora una volta il ruolo principe che riveste la vitamina D per prevenire l’insorgenza del diabete.  È questo uno dei tanti motivi per i quali è importante inserire nella propria dieta alimenti ricchi di vitamina D. Un terzo della vitamina D richiesta quotidianamente dal nostro corpo proviene …