Per non far annerire le patate affettate
Una volta sbucciate le patate, si scuriscono velocemente se non vengono cotte. Ciò è dovuto a una reazione chimica tra un enzima presente nelle patate – anche nelle mele, pere, banane e pesche – e l’ossigeno dell’aria. Le bucce delle patate formano una sorta di barriera naturale che blocca l’ossigeno, rimossa la buccia l’ossigeno è libero di raggiungere l’enzima e …