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Home Trucchi in cucina

Trucchi in cucina

come conservare le patate
Trucchi in cucina

Per non far annerire le patate affettate

By Luna
22 Aprile 2020
in :  Trucchi in cucina

Una volta sbucciate le patate, si scuriscono velocemente se non vengono cotte. Ciò è dovuto a una reazione chimica tra un enzima presente nelle patate – anche nelle mele, pere, banane e pesche – e l’ossigeno dell’aria. Le bucce delle patate formano una sorta di barriera naturale che blocca l’ossigeno, rimossa la buccia l’ossigeno è libero di raggiungere l’enzima e …

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Trucchi in cucina

Separare velocemente il tuorlo dall’albume

By Luna
24 Maggio 2012
in :  Trucchi in cucina

Per separare velocemente il tuorlo dall’albume mettere un imbuto in un bicchiere e rompervi l’uovo, il rosso resterà ‘intrappolato’ nell’imbuto

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limone
Trucchi in cucina

Succo di limone senza spremiagrumi

By Luna
24 Maggio 2012
in :  Trucchi in cucina

Per avere velocemente del succo di limone, privo di semi, pur senza lo spremiagrumi, basta infilzare il limone da un’estremità all’altra con un ferro da maglia e poi spremere con forza con entrambe le mani. Dai due fori uscirà il succo senza semi e senza le pellicine. Se utilizzi spesso i limoni per spremerli su insalate o grigliate, prova questo …

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pomodori secchi
Casa e famiglia

Pomodori secchi. Come farli rinvenire?

By Luna
8 Maggio 2020
in :  Casa e famiglia, Trucchi, Trucchi in cucina

Il pomodoro lo utilizziamo in migliaia di modi diversi, forse però non hai mai sentito parlare dei pomodori secchi. Molto gustosi questi pomodori sono spesso impiegati, soprattuto nel sud d’Italia, per cucinare golosissimi antipasti, o anche per preparare ottimi primi piatti. Ogni volta che preparo una ricetta che prevede i pomodori secchi ancora mi viene in mente mia nonna quando …

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Trucchi in cucina

Se il sugo di pomodoro risulta troppo liquido

By Luna
24 Maggio 2012
in :  Trucchi in cucina

Il metodo più veloce per ristringere la salsa di pomodoro è quello di lasciare sobbollire la salsa a fuoco lento fino a quando non si addensa: si porta il sugo a bollire, poi si abbassa leggermente la fiamma e si lascia cuocere a fuoco lento fino a completa evaporazione dell’acqua con conseguente addensamento della salsa, o comunque fino al raggiungimento …

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Ricotta
Trucchi in cucina

Come congelare ricotta e mascarpone

By Luna
24 Maggio 2012
in :  Trucchi in cucina

Mascarpone e ricotta possono essere surgelati fino a tre mesi, bastare riporre gli alimenti in un contenitore chiuso con all’interno un po’ di zucchero semolato. Congelando la ricotta senza l’aggiunta di zucchero questa perderà di consistenza risultando immangiabile. Lavorate la ricotta con un terzo di zucchero, quindi congelatela senza nessun problema. Ricorda di scongelarla in frigorifero, così da evitare shock …

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Trucchi in cucina

Cuocere i cibi a vapore senza cestello di cottura

By Luna
24 Maggio 2012
in :  Trucchi in cucina

Se non disponi di un apposito cestello per la cottura a vapore, puoi utilizzare un setaccio (o scolapasta) in acciaio inox. Basta posizionare l’utensile sopra la pentola in ebollizione e riporre nello stesso gli alimenti da cuocere a vapore; ricorda sempre di coprire il settaccio con il coperchio comunemente utilizzato per la pentola. Salva Salva

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melanzane affettate
Trucchi in cucina

Per non fare annerire le melanzane

By Luna
24 Maggio 2012
in :  Trucchi in cucina

Per non fare annerire le melanzane tagliate, basta bagnare le parti tagliate con qualche goccia di limone oppure aceto. Se sei un’amante delle melanzane, ti consiglio di provare questa gustosissima pasta con melanzane in bianco. Per eliminare il gusto d’amaro dalle melanzane, in un colapasta, riponi le fettine di melanzane a strati, alternando i vasti strati con una spolverata di …

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Insalata riccia
Trucchi in cucina

Ravvivare un cespo di insalata appassito

By Luna
24 Maggio 2012
in :  Trucchi in cucina

Se il cespo d’insalata è un po’ avvizzito, mettetelo a bagno per circa mezz’ora in acqua tiepida con succo di limone; il cespo si ravviverà incredibilmente. Conosci tutte le diverse qualità di insalata?

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Cavolfiore bianco
Trucchi in cucina

Cavolfiore digeribile e bianco anche dopo la cottura

By Luna
31 Ottobre 2012
in :  Trucchi in cucina

Per mantenere il cavolfiore bianco durante la cottura, aggiungere all’acqua un po’ di latte. Se poi volente aumentarne la digeribilità, bollite i cavolfiori per qualche minuto in abbondante acqua salata, quindi procedete con la normale cottura. Per meglio conservare i nutrienti dell’ortaggio, conservatelo in uno straccio umido. Un consiglio per l’acquisto: le foglie esterne non devono presentare macchie e devono …

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peperoncino meno piccante
Trucchi in cucina

Peperoncino meno piccante

By Luna
2 Agosto 2016
in :  Trucchi in cucina

La sensazione di piccante del peperoncino è data dalla presenza, più o meno elevata, di capsaicina, un alcaloide naturalmente presente nell’ortaggio. La maggiore quantità di capsaicina non risiede nei semi del peperoncino – così come molto sono portati a pensare – bensì nei filamenti a cui i semi sono attaccati, quella che in gergo viene chiamata placenta. Per rendere il …

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preparare il caramello
Trucchi in cucina

Come preparare il caramello in forno

By Luna
18 Agosto 2016
in :  Trucchi in cucina

Se vuoi caramellare un dolce o un dessert, ma non vuoi seguire la classica procedura per preparare il caramello, puoi provare a realizzarlo velocemente in forno e senza sporcare nulla. Ungi di olio un pezzo di foglio di carta di alluminio, versa sul foglio un po’ di zucchero e ripiega l’alluminio così da formare una sorta di coppetta che contiene …

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Trucchi in cucina

Castagne. Come sceglierle e conservarle

By Luna
19 Ottobre 2012
in :  Trucchi in cucina

Da qualche giorno sui banconi dei mercati ortofrutticoli fanno bella mostra le castagne, tipiche di questo periodo autunnale. Se decidete di comprarle prestate attenzione che il frutto sia integro, non presenti fori (che potrebbero nascondere qualche vermicello o qualche altro parassita). Se la buccia presenta dei rigonfiamenti, potrebbe significare che la castagna è rimasta a terra per diverso tempo, perdendo …

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Pomodori maturi cosa fare
Trucchi in cucina

Pomodori maturi cosa fare?

By Luna
24 Maggio 2012
in :  Trucchi in cucina

Se i pomodori sono troppo maturi, riponili in acqua fredda con un po’ di sale, trascorsa una nottata, saranno di nuovi ottimi da cucinare. Se i pomodori dovessero risultare troppo maturi, ti mostro una semplice ricetta per cucinarli e tenerli in frigo per qualche giorno senza problemi. Taglia i pomodori a metà e disponili insieme ad alcuni spicchi d’aglio su …

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bicarbonato in lavatrice
Trucchi in cucina

Bicarbonato al posto del lievito

By Luna
24 Maggio 2012
in :  Trucchi in cucina

Stai per preparare un bel dolce quando ti accorgi di non avere in dispensa il lievito, sei letteralmente con le mani in pasta, cosa fare? Niente paura, forse non sai che puoi usare il bicarbonato al posto del lievito e salvare capre e cavoli. Quando il lievito entra a contatto con acqua, zucchero e farina, inizia un processo che sprigiona …

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cozze
Trucchi in cucina

Riconoscere i molluschi freschi

By Luna
24 Maggio 2012
in :  Trucchi in cucina

Il nero di seppia è un ottimo composto che aiuta a riconoscere i molluschi freschi da quelli scongelati: in questo caso, infatti, il nero di seppia a contatto con molluschi non diventa liquido ma resta granuloso. Puoi anche provare a stimolando il corpo del mollusco spruzzandovi sopra del succo di limone (ricorda che la spruzzata di limone per disinfettare il …

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Trucchi in cucina

Cuocere velocemente le lenticchie

By Luna
13 Novembre 2012
in :  Trucchi in cucina

Ecco un trucchetto che vi permetterà di cuocere velocemente le lenticchie. Riponete le lenticchie in una pentola d’acqua fredda, quindi portate a ebollizione. In una seconda pentola fate bollire della sola acqua. Quando l’acqua contenente le lenticchie inizierà a bollire, scolate le lenticchie e riponetele nella seconda pentola nella quale bollirà la sola acqua. Con questo piccolo trucco le lenticchie …

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Acqua che sbolle
Trucchi in cucina

Mai più schiuma del riso fuori dalla pentola

By Luna
24 Maggio 2012
in :  Trucchi in cucina

Spesso capita che durante la cottura del riso la schiuma che si genera fuoriesca dal recipiente, è possibile ovviare aggiungendo all’acqua di bollitura un cucchiaio di olio. In alternativa puoi acquistare questo coperchio ferma schiuma della Silikomart, adatto anche per cottura a vapore. Realizzato in 100% silicone alimentare è davvero leggero e ripiegabile all’occorrenza. Si adatta bene a pentole e …

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Trucchi in cucina

Rimuovere amaro delle melanzane

By Luna
24 Maggio 2012
in :  Trucchi in cucina

Oggigiorno la maggior parte delle melanzane sono coltivate con specie geneticamente meno amare, tuttavia è possibile incappare in qualche melanzana affetta da questo “problema”. L’amaro delle melanzane si presenta prevalentemente quando la verdura non è fresca, generalmente le melanzane raccolte da poco tempo non manifestano questo problema, bada quindi a comprare melanzane soprattutto quando la stagione è propizia (la melanzana …

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come conservare le patate
Trucchi in cucina

Come conservare le patate sbucciate

By Luna
11 Ottobre 2012
in :  Trucchi in cucina

Quando si affetta una patata, si espongono i suoi fenoli naturali all’ossigeno, una reazione chimica che si traduce nell’immediato cambio di colore della patata che tende a ingrigirsi. In questo stato le patate sono ancora ottime da mangiare, il gusto non cambia, ma chi vorrebbe servire a tavola delle patate di colore nero? Con il metodo che ti propongo di …

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hamburger fatti in casa
Trucchi in cucina

Per un hamburger perfetto

By Luna
24 Maggio 2012
in :  Trucchi in cucina

Dopo aver preparato il vostro hamburger, prima di cuocerlo fate al centro dello stesso un foro, la carne si cuocerà più rapidamente e il buco scomparirà durante la cottura.

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eliminare l’acidità dalla salsa di pomodoro
Trucchi in cucina

Come eliminare l’acidità dalla salsa di pomodoro

By Luna
30 Giugno 2016
in :  Trucchi in cucina

La salsa di pomodori conservata, sia essa normale che concentrata, in alcuni casi può avere un pH abbastanza acido (generalmente varia tra  il 3.5 e 4.7), un valore se vogliamo molto simile a quello del succo d’arancia. Ciò comporta che in alcuni casi la salsa assume un gusto tendente all’acidulo e, di conseguenza, non molto gradevole. Se è questo il …

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come conservare il prezzemolo
Trucchi in cucina

Come conservare il prezzemolo

By Luna
25 Ottobre 2013
in :  Trucchi in cucina, Varie

Per i propri piatti è ovviamente sempre meglio adoperare il prezzemolo fresco, tuttavia è possibile conservarlo, anche se durante la conservazione si perde parte dell’aroma, del colore e del profumo. Il modo più pratico e veloce su come conservare il prezzemolo, mantenendo quanto più possibile il sapore e i principi nutritivi è il congelamento. Una volta lavato e asciugato con …

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Trucchi in cucina

Melanzane fritte più soffici e leggere

By Luna
5 Ottobre 2012
in :  Trucchi in cucina

Volete evitare che le melanzane durante la frittura assorbano litri di olio diventando indigeste? Eccovi un semplice trucco: montate a neve un paio di albumi, quindi passateci le fette di melanzane, poi precedete alla frittura. Il procedimento impedirà l’assorbimento dell’olio e le vostre melanzane risulteranno soffici come le nuvole. Se vuoi evitare la frittura, prova a preparare queste leggerissime e …

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Trucchi in cucina

Sbucciare agevolmente le mandorle

By Luna
24 Maggio 2012
in :  Trucchi in cucina

Per sbucciare facilmente le mandorle basta immergerle in un contenitore con dell’acqua e lasciarle un minuto nel microonde. Puoi anche provare mettendo le mandorle in ammollo in acqua calda per 15-20 minuti. Se ami le mandorle ti consiglio di provare questa mia golosissima ricetta: Sbrisolona ripiena di mandorle e scaglie di cioccolata.

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