Se l’aceto si presenta di colore troppo scuro, potrete schiarirlo versando, per ogni litro di aceto, 1/4 di bicchiere con latte molto caldo; agitate la bottiglia e mettetela a riposo per 24 ore. Fate decantare per bene e filtrate il tutto. L’aceto non perderà sapore, ma avrà un aspetto decisamente più chiaro.

Un semplice trucco per il brodo troppo salato. Ponete all’interno del tegame col brodo una fetta di patata cruda, assorbirà il sale in eccesso; in realtà la regola generale è quella di utilizzare mezza patata ogni tre litri di brodo. Mantieni la patata nel brodo fino a fine cottura. In mancanza della patata lo stesso effetto potrai ottenerlo con la …

Se avete affettato le melanzane e per cuocerle avete ancora bisogno di tempo, tagliatele a tocchetti o per lungo e immergetele in una ciotola contenente acqua e un cucchiaio di latte. Adottando questo procedimento le melanzane manterranno il loro colore senza annerirsi. Scopri anche come rimediare alle melanzane amare. Puoi anche provare un metodo alternativo… adopera un pennello da cucina …

La pectina trova impiego come gelificante, soprattutto nella preparazione di marmellate e confetture. Per realizzarne un vasetto di circa 200 grammi procedi così: fai bollire in una pentola con un po’ acqua il succo di 3 limoni, i torsoli e le bucce di 5 mele. Lascia bollire per circa 40 minuti. Filtra il liquido ottenuto e versalo nei vasetti che …

Quando si acquistano dei peperoni e se ne vuole verificare la morbidezza e freschezza, abbiate cura di scegliere quelli che sono un po’ rugosi e senza macchia. L’increspatura della pelle indica un peperone molto morbido ma anche più vecchiotto. Se vuoi essere sicura di comprare un peperone fresco, controlla la buccia, deve essere tesa e lucida, soda e anche croccante. …

Subito dopo aver arrostito un peperone, riponetelo in uno dei sacchetti di plastica comunemente utilizzati per la pasta. Richiudi il sacchetto, magari sigillandolo con una molletta, e attendi 5-6 minuti. Vedrai che il peperone si spellerà in un batter d’occhi! Un altro trucco per pelare meglio i peperoni arrostiti, consiste, durante la cottura, nell’aggiungere di tanto in tanto un po’ …

Se vuoi caramellare un dolce o un dessert, ma non vuoi seguire la classica procedura per preparare il caramello, puoi provare a realizzarlo velocemente in forno e senza sporcare nulla. Ungi di olio un pezzo di foglio di carta di alluminio, versa sul foglio un po’ di zucchero e ripiega l’alluminio così da formare una sorta di coppetta che contiene …

Per eliminare il sapore selvatico classico del coniglio, prima di cucinarlo, taglialo a pezzi e tienilo per un paio di giorni nel congelatore in un sacchetto nel quale avrai riposto anche qualche rametto di rosmarino. Un altro valido metodo consiste nel tenere per qualche ora il coniglio, tagliato a pezzi, immerso in acqua fredda, nella quale avrai aggiunto dell’aceto e/o …

L’olio, se lasciato aperto, a contatto con l’ossigeno può assumere un sapore di rancido. Lo stesso può verificarsi se si espone la confezione alla luce del sole (specialmente della lunghezza d’onda dell’ultravioletto), ecco perché quando si compra sugli scaffali è meglio scegliere l’olio confezionato in bottiglie di vetro scuro o in latte. Per eliminare o quanto meno attenuare il sapore …

Prima di tagliare il peperoncino, strofinare con un po’ di olio vegetale le mani, il procedimento eviterà che le mani si impregnino del piccante. Se invece la capsaicina è già entrata a contatto con la pelle, si può provare a tamponare con batuffoli di ovatta impregnati di aceto oppure alcool denaturato, si avrà un po’ sollievo. Il consiglio è sempre …

Mascarpone e ricotta possono essere surgelati fino a tre mesi, bastare riporre gli alimenti in un contenitore chiuso con all’interno un po’ di zucchero semolato. Congelando la ricotta senza l’aggiunta di zucchero questa perderà di consistenza risultando immangiabile. Lavorate la ricotta con un terzo di zucchero, quindi congelatela senza nessun problema. Ricorda di scongelarla in frigorifero, così da evitare shock …

Troppo aceto può rovinare un piatto, rendendolo spiacevole o quasi impossibile da mangiare. Che si tratti di una ricetta sbagliata o semplicemente condita in modo errato, ci sono alcune semplici trucchi che puoi mettere in atto per rimediare a dell’aceto troppo forte.  Se il sapore dell’aceto è diventato troppo forte, basta mettere nella bottiglia due fettine di mela e lasciarle …

Per non fare annerire le melanzane tagliate, basta bagnare le parti tagliate con qualche goccia di limone oppure aceto. Se sei un’amante delle melanzane, ti consiglio di provare questa gustosissima pasta con melanzane in bianco. Per eliminare il gusto d’amaro dalle melanzane, in un colapasta, riponi le fettine di melanzane a strati, alternando i vasti strati con una spolverata di …

Per togliere agevolmente la pellicina dalle nocciole, basta tostarle leggermente in forno e poi sfregarle in modo molto energico. Se non dovessero spellarsi, si può procedere in questo altro modo infallibile: riponi le nocciole o mandorle per un minuto in acqua bollente, poi scolale e pelale quando sono ancora calde, poi, per farle riprendere dall’umido dell’acqua, falle asciugare qualche minuto in …

Il nero di seppia è un ottimo composto che aiuta a riconoscere i molluschi freschi da quelli scongelati: in questo caso, infatti, il nero di seppia a contatto con molluschi non diventa liquido ma resta granuloso. Puoi anche provare a stimolando il corpo del mollusco spruzzandovi sopra del succo di limone (ricorda che la spruzzata di limone per disinfettare il …

Quando si affetta una patata, si espongono i suoi fenoli naturali all’ossigeno, una reazione chimica che si traduce nell’immediato cambio di colore della patata che tende a ingrigirsi. In questo stato le patate sono ancora ottime da mangiare, il gusto non cambia, ma chi vorrebbe servire a tavola delle patate di colore nero? Con il metodo che ti propongo di …

Il metodo più veloce per ristringere la salsa di pomodoro è quello di lasciare sobbollire la salsa a fuoco lento fino a quando non si addensa: si porta il sugo a bollire, poi si abbassa leggermente la fiamma e si lascia cuocere a fuoco lento fino a completa evaporazione dell’acqua con conseguente addensamento della salsa, o comunque fino al raggiungimento …

Il pomodoro lo utilizziamo in migliaia di modi diversi, forse però non hai mai sentito parlare dei pomodori secchi. Molto gustosi questi pomodori sono spesso impiegati, soprattuto nel sud d’Italia, per cucinare golosissimi antipasti, o anche per preparare ottimi primi piatti. Ogni volta che preparo una ricetta che prevede i pomodori secchi ancora mi viene in mente mia nonna quando …

Una volta sbucciate le patate, si scuriscono velocemente se non vengono cotte. Ciò è dovuto a una reazione chimica tra un enzima presente nelle patate – anche nelle mele, pere, banane e pesche – e l’ossigeno dell’aria. Le bucce delle patate formano una sorta di barriera naturale che blocca l’ossigeno, rimossa la buccia l’ossigeno è libero di raggiungere l’enzima e …

Oggigiorno la maggior parte delle melanzane sono coltivate con specie geneticamente meno amare, tuttavia è possibile incappare in qualche melanzana affetta da questo “problema”. L’amaro delle melanzane si presenta prevalentemente quando la verdura non è fresca, generalmente le melanzane raccolte da poco tempo non manifestano questo problema, bada quindi a comprare melanzane soprattutto quando la stagione è propizia (la melanzana …

Per separare velocemente il tuorlo dall’albume mettere un imbuto in un bicchiere e rompervi l’uovo, il rosso resterà ‘intrappolato’ nell’imbuto

Per avere velocemente del succo di limone, privo di semi, pur senza lo spremiagrumi, basta infilzare il limone da un’estremità all’altra con un ferro da maglia e poi spremere con forza con entrambe le mani. Dai due fori uscirà il succo senza semi e senza le pellicine. Se utilizzi spesso i limoni per spremerli su insalate o grigliate, prova questo …

Se non disponi di un apposito cestello per la cottura a vapore, puoi utilizzare un setaccio (o scolapasta) in acciaio inox. Basta posizionare l’utensile sopra la pentola in ebollizione e riporre nello stesso gli alimenti da cuocere a vapore; ricorda sempre di coprire il settaccio con il coperchio comunemente utilizzato per la pentola. Salva Salva

Se il cespo d’insalata è un po’ avvizzito, mettetelo a bagno per circa mezz’ora in acqua tiepida con succo di limone; il cespo si ravviverà incredibilmente. Conosci tutte le diverse qualità di insalata?

Per mantenere il cavolfiore bianco durante la cottura, aggiungere all’acqua un po’ di latte. Se poi volente aumentarne la digeribilità, bollite i cavolfiori per qualche minuto in abbondante acqua salata, quindi procedete con la normale cottura. Per meglio conservare i nutrienti dell’ortaggio, conservatelo in uno straccio umido. Un consiglio per l’acquisto: le foglie esterne non devono presentare macchie e devono …