Ultimo aggiornamento: 04/04/2024
Il congelamento del ricotta e del mascarpone, due ingredienti fondamentali della cucina italiana, può essere una soluzione pratica per conservarli più a lungo e ridurre gli sprechi. Tuttavia, è importante sapere come congelarli correttamente per preservarne gusto e consistenza. In questo testo, esploreremo i migliori metodi per congelare la ricotta e il mascarpone, offrendo consigli utili per mantenere intatti i loro sapori e le loro caratteristiche cremose una volta scongelati.
Mascarpone e ricotta possono essere surgelati fino a tre mesi, bastare riporre gli alimenti in un contenitore chiuso ermeticamente con all’interno un po’ di zucchero semolato. Congelare la ricotta senza aggiungere zucchero potrebbe portare alla perdita di consistenza, rendendola difficilmente commestibile una volta scongelata. Tuttavia, esiste un trucco pratico per preservarne la consistenza: lavorare la ricotta con un terzo di zucchero prima di congelarla. Questo semplice passaggio aiuta a mantenere la cremosità e la struttura della ricotta anche dopo il processo di congelamento.
È fondamentale ricordare di scongelare la ricotta in frigorifero, evitando così bruschi shock termici che potrebbero compromettere la sua qualità. Inoltre, è consigliabile utilizzare la ricotta scongelata solo per preparare piatti che richiedono cottura, come ad esempio lasagne, gnocchi o dolci al forno, in modo da garantire il mantenimento delle sue proprietà organolettiche e gustative. Seguire queste semplici indicazioni renderà il processo di congelamento della ricotta un’operazione sicura e efficace, consentendo di godere della sua bontà anche a distanza di tempo dalla sua acquisto
Come congelare il mascarpone
Anche il mascarpone, congelandolo senza le dovute accortezze, si trasformerà in un prodotto acquoso e grumoso, il siero del latte e i grassi in esso contenuto si dividerebbero, così come avviene quando congeliamo il latte. Così come per la ricotta, per congelare il mascarpone riponiamo lo stesso in una ciotola, aggiungiamo un terzo di zucchero semolato rispetto al peso del mascarpone e mescoliamo per bene. Riponiamo il mascarpone in un contenitore ermetico e congeliamo.
Per lo scongelamento del mascarpone seguiamo le stese indicazioni della ricotta. Ora che sai come congelare ricotta e mascarpone, se ami la ricotta, prova la ricetta delle mie golosissime Praline al cocco e ricotta.
