Mantenere la freschezza e la qualità dell’olio d’oliva è cruciale per garantire il massimo godimento e benefici nutrizionali. L’olio d’oliva, con la sua squisita combinazione di sapore e salute (conosci i benefici dell’olio di oliva sulla pelle?), è molto più di un semplice condimento: è un vero e proprio tesoro della cucina mediterranea.
Tuttavia, per preservare appieno le sue caratteristiche uniche, è fondamentale comprendere come conservarlo correttamente. Questo prezioso liquido dorato è sensibile a una serie di fattori ambientali, tra cui luce, calore e aria, che possono comprometterne rapidamente la freschezza e la qualità. In questo articolo, esploreremo le migliori pratiche per la conservazione dell’olio d’oliva, offrendo preziosi consigli su come proteggerlo da agenti esterni dannosi e garantire che mantenga il suo sapore ricco e le sue proprietà benefiche nel tempo.
Dalle giuste condizioni di conservazione alla scelta del contenitore ideale, scopriremo insieme tutti i segreti per mantenere l’olio d’oliva in condizioni ottimali, permettendoti di gustare appieno tutto il suo aroma e le sue virtù salutari. Una delle soluzioni sempre più in voga è quella di utilizzare le bustine d’olio monodose, dal quantitativo tarato e da utilizzare all’occorrenza anche quando si è fuori casa. Di seguito i metodi per la perfetta conservazione dell’olio di oliva.
Come conservare l’olio di oliva
Per preservare al meglio le caratteristiche dell’olio di oliva, è essenziale adottare pratiche di conservazione mirate, che tengano conto di diversi fattori in grado di influenzarne la qualità nel tempo. Se sei interessato alle variazioni chimiche che può subito l’olio durante la sua conservazione, leggi questa ricerca. Innanzitutto, la luce rappresenta uno dei principali nemici dell’olio d’oliva, può infatti accelerare il processo di ossidazione e alterarne aroma e gusto. Per questo motivo, è consigliabile conservare l’olio in luoghi bui o utilizzare bottiglie di vetro scuro che proteggano il liquido dalla luce diretta, oppure contenitori in acciaio inox. Inoltre, è fondamentale evitare l’esposizione all’aria, poiché l’ossigeno può contribuire alla degradazione dell’olio. Pertanto, è importante tenere sempre ben chiuso il contenitore dopo ogni utilizzo, minimizzando il contatto dell’olio con l’aria esterna.
Attenzione alle oliere, soprattutto quelle trasparenti, possono indubbiamente evocare un fascino antico, ma sono anche tra le principali responsabili della deteriorazione anche del miglior olio extravergine di oliva, inoltre, con il continuo riempimento del contenitore, ogni aggiunta di olio fresco all’ampolla presenta il rischio che il vecchio olio ossidato nel fondo della bottiglia possa accelerare un nuovo processo di ossidazione.
Il packaging bag-in-box (molto di moda negli ultimi anni) offre un’eccellente protezione dall’azione dannosa della luce e dell’ossigeno ed è caratterizzato da un costo contenuto e da una leggerezza che lo rendono vantaggioso. Tuttavia, va considerato che non è riutilizzabile. La sacca interna del sistema funge da pratico dispenser, impedendo l’ingresso di ossigeno durante il versamento, elemento di fondamentale importanza per la conservazione ottimale del prodotto. Queste peculiarità fanno sì che questo tipo di contenitore possieda il potenziale per essere considerato tra le migliori soluzioni di imballaggio disponibili sul mercato.
Evitare la prossimità delle confezioni di olio d’oliva con odori sgradevoli è fondamentale per ridurre notevolmente il rischio che il prodotto possa assorbirli, compromettendo così le sue qualità organolettiche.
Olio di oliva, la temperatura di conservazione
Le temperature molto calde o molto fredde rappresentano un altro fattore da tenere sotto controllo nella conservazione dell’olio d’oliva; se troppo alte possono accelerare il processo di rancidità dell’olio, mentre particolarmente basse possono causare la formazione di cristalli di cera che influenzano negativamente la sua consistenza e chiarezza.
La temperatura ottimale di conservazione dell’olio di oliva è tra i 12 e i 18°C. Di conseguenza, è consigliabile conservare l’olio extravergine di oliva in luoghi freschi e asciutti, evitando esposizioni prolungate a fonti di calore come fornelli, radiatori, caminetti etc.
Dove conservare l’olio di oliva?
Il materiale più adatto per la conservazione dell’olio è il vetro, soprattutto se di colore scuro, in grado di proteggere efficacemente il liquido dalla luce. Anche l’olio confezionato in latta stagnata offre una protezione completa dall’azione della luce, contribuendo a mantenere intatte le qualità organolettiche dell’olio per un periodo più lungo.
La durata dell’olio extravergine di oliva nel tempo, se conservato correttamente in contenitori sigillati, può raggiungere anche i quindici mesi; c’è comunque da tener presente che con il passare del tempo, anche se conservato correttamente, l’olio tenderà a perdere gradualmente pigmentazione, profumo e aroma, con il retrogusto che tende a diventare meno gradevole; per godere appieno delle sue qualità, è consigliabile consumare l’olio entro un periodo ragionevole dalla data di produzione, massimizzando così il piacere e i benefici derivanti. L’olio extravergine o vergine di oliva si conserva per legge entro 24 mesi dalla data di imbottigliamento.
