Le belle giornate sono alla porta, ecco allora che un piatto come il Cous Cous o Riso con gamberi e zucchine può essere davvero utile per allietare e pranzi e cenette. Si tratta di un piatto unico che puoi consumare freddo o caldo a tuo piacimento. Da quando ho scoperto il Cous Cous, devo dire che lo utilizzo spesso in cucina, a proposito hai già avuto modo di assaggiare il mio Cous Cous alle verdure? Questi piccoli granelli di semola cotti al vapore, sono l’ideale per chi vuole praticare un piatto povero di grassi ma comunque molto goloso. La stessa ricetta puoi prepararla sostituendo al Cous Cous il classico riso.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di Cous Cous o Riso
- 250 g di gamberetti
- 1 zucchina di medie dimensioni
- Mezza cipolla di piccole dimensioni
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 4-5 pomodorini ciliegino
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
Passo 1
Fai bollire 250 ml di acqua salata, poi versa il Cous Cous e aggiungi 5 cucchiai di olio extravergine di oliva. Spegni il fuoco, mescola per bene e, adoperando i rebbi di una forchetta, cerca di sgranare quanto più possibile il Cous Cous. Alternativamente puoi mettere a bollire del riso.
Passo 2
Trita finemente la cipolla, affetta le zucchine in modo da ricavarne dei cubetti, lo stesso fai con i pomodorini ciliegino. Fai rosolare cipolla, zucchine e un paio di pomodorini sminuzzati in una padella con un filo di olio extravergine di oliva, fai cuocere per qualche minuto, poi regola di sale e pepe, quindi unisci i gamberetti (surgelati o che avrai pulito in precedenza). Fai cuocere a fiamma viva per qualche minuto.
Passo 3
Unisci il Cous Cous, aggiungi i restanti pomodorini ciliegino tagliati a tocchetti e mescola per bene.
Passo 4
Servi con una spolverata di prezzemolo.
