Ultimo aggiornamento: 30/04/2020
Una squisita Crostata di marmellata morbida. Rispetto alle tradizionali crostate, l’impasto proposto è più morbido, si amalgama bene con la confettura d’amarene, conferendo alla crostata un sapore davvero unico. Si scioglie in bocca. Se lo preferisci, puoi preparare la marmellata in casa, eccoti ad esempio la ricetta per preparare una golosissima marmellata di pesche.
Ingredienti ricetta Crostata di marmellata morbida
- 1 vasetto di confettura all’amarena
- 300g di farina 00
- 120g di burro o margarina
- 1 uovo intero + 2 tuorli
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 100g di zucchero
- Sale (un pizzico)
- Scorza di limone
Procedimento per fare la Crostata di marmellata morbida
– In una terrina mescolate le uova (1 intero + 2 tuorli) con lo zucchero. Incorporate il burro (o margarina), precedentemente ammorbidito qualche secondo nel microonde o in altro modo e aggiungete la scorza di limone grattugiata.
– Mescolate per bene e aggiungete la mezza bustina di lievito. Continuate a mescolare, aggiungendo gradatamente la farina, possibilmente setacciata per evitare la formazione di grumi. Dopo avere adeguatamente lavorato l’impasto, aggiungere un pizzico di sale e continuare ad amalgamare il tutto (il sale rafforza l’azione del lievito conferendo tono ed elasticità ed esalta il sapore degli altri ingredienti). Lasciate riposare l’impasto, avvolto in carta da forno, per almeno 30min in frigorifero.
– Imburrate e infarinate una teglia dal diametro di 30cm. Se non volete imburrare, potrete adoperare uno spray distaccante da cucina. Stendete all’interno della teglia metà dell’impasto, avendo cura di alzare i bordi. Con un cucchiaio spalmate la confettura fino a coprire l’intera superficie fino all’altezza dei bordi.
– Con il rimante impasto preparate delle striscioline di pasta (circa mezzo centimetro di diametro) che andrete a posizionare sulla crostata, così come riportato nella figura. Accendete il forno impostando la temperatura a 180°; raggiunta la quale infornerete la vostra crostata. Cuocere per circa 30min. posizionando il tegame nella parte centrale del forno. A cottura ultimata, fate raffreddare e riponete la Crostata di marmellata morbida su un vassoio. Spolverizzate con zucchero a velo e servite.
