C’è un profumo che basta da solo a far venire fame: quello delle frittelle appena cotte, dorate e leggere, che sfrigolano in padella mentre riempiono la cucina di un’aroma irresistibile. Poche cose sanno evocare la stessa sensazione di comfort e semplicità: un piatto che ricorda le merende d’infanzia, le feste di paese o quei momenti in cui basta poco per sentirsi a casa.
Le Frittelle salate senza lievito con bicarbonato sono una vera salvezza quando si ha voglia di qualcosa di stuzzicante ma non si ha troppo tempo o ingredienti particolari a disposizione. La loro particolarità sta proprio nella rapidità della preparazione: niente lievitazioni lunghe o impasti complicati, solo pochi minuti e pochissimi ingredienti per ottenere un risultato sorprendentemente buono.
Croccanti fuori e morbide dentro, queste frittelle si adattano a ogni occasione, perfette come antipasto, come snack salato o per accompagnare taglieri di salumi, formaggi e verdure. E con un tocco personale, ad esempio un pizzico di spezie o di erbe aromatiche, possono trasformarsi in tante varianti gustose e sempre nuove.
Per prepararle servono solo farina, acqua, sale e un pizzico di bicarbonato di sodio, ingredienti semplici che, uniti nel modo giusto, danno vita a una piccola magia di croccantezza e leggerezza.
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 200 ml di acqua
- Bicarbonato q.b.
- Prezzemolo (opzionale)
- Olio di semi di arachide (per friggere)
- Sale q.b.
Preparazione delle frittelle salate senza lievito con bicarbonato
– In una ciotola capiente metti la farina, aggiungi un pizzico di sale e di bicarbonato e mescola bene per uniformare gli ingredienti secchi. Versa a filo l’acqua continuando a girare con una frusta per evitare la formazione di grumi, poi unisci il prezzemolo tritato finemente se ti piace. Lavora il composto fino a ottenere una pastella liscia e leggermente fluida, ben omogenea.
– Scalda abbondante olio di semi in una padella dal fondo spesso a fiamma medio-alta. Quando è ben caldo, prendi con un mestolo una piccola quantità di impasto e versala delicatamente nell’olio. Puoi dare la forma desiderata alle frittelle con il dorso del mestolo o un cucchiaio, avendo cura di non cuocerne troppe insieme.
– Fai friggere fino a doratura uniforme da entrambi i lati, girandole quando necessario. Una volta cotte, adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Ripeti fino a esaurimento della pastella, mantenendo la temperatura costante dell’olio per ottenere frittelle croccanti e ben dorate.
