Pasta con ragù di spinaci

Ultimo aggiornamento: 03/04/2024

Come far mangiare gli spinaci a mia figlia? Ho provato con questa ricetta della Pasta al ragù di spinaci e….sorpresa! Ne ha mangiato due porzioni senza fiatare. In effetti questo piatto è davvero ottimo e semplice da preparare, basta qualche mazzetto di spinaci e un po’ di carne trita, tutto qui. Vanno benissimo anche gli spinaci surgelati a cubetto.

Come pasta ho optato per degli ottimi fusilli corti (vanno bene anche delle penne rigate o rigatoni) provenienti dal grano delle colline di Gragnano (pasta Rummo, ad esempio, che io preferisco a tante altre), mantengono la cottura, sono rugosi al punto giusto, hanno un sapore sopraffino.

Provate questa ricetta e poi fatemi sapere. Aspetto i vostri commenti. Vado a nanna, oggi sono esausta. Una nota, sapevi già che gli spinaci sono tra le verdure più ricche di magnesio?

Ingredienti per la ricetta della Pasta con ragù di spinaci

• 300g di pasta di Gragnano (dosi per 4 persone)
• 3 mazzetti di spinaci freschi oppure 3-4 cubetti surgelati
• 300g di carne trita di vitello
• 100g di pomodori pelati
• 1 spicchio di cipolla bianca
• 100ml di vino bianco secco
• Noce moscata q.b.
• Sale e sale q.b.

Come fare la Pasta con ragù di spinaci

– Lavate accuratamente gli spinaci, quindi riponeteli in un tegamino e lessateli assieme a 2 cucchiai di acqua e un pizzico di sale. Coprite con un coperchio, lasciate cuocere e asciugare.

– In una padella con olio extravergine di oliva,  a fiamma dolce fare imbiondire la cipolla. Aggiungere la carne trita, amalgamare per bene, poi aggiungere il pepe nero e un pizzico di noce moscata. Lasciare rosolare la carne sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco.

– Fate evaporare il vino bianco e aggiungete i pomodori pelati, avendo cura prima di schiacciarli con una forchetta. Aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa 15 minuti senza coperchio.

– A questo punto siete pronte per aggiungere gli spinaci. Prima di aggiungerli alla carne trita, strizzateli per bene e tagliuzzateli adoperando un coltello. Fate insaporire per altri 10 minuti senza coperchio a fiamma moderata.

– Tenete da parte un un po’ d’acqua di cottura della pasta, vi servirà qualora una volta condita vi sembrerà troppo asciutta. Condite la pasta amalgamandola per bene con gli spinaci e la carne trita. Se i commensali lo gradiscono, servite la pasta con parmigiano reggiano grattugiato. Buon appetito!