Pasta rucola e pomodorini

Una ricetta per gli amanti della pasta, che anche nel periodo estivo non vi rinunciano. Una deliziosa Pasta rucola e pomodorini. Per questo primo piatto come pasta ho scelto i fusilli che ritengono si sposino molto bene con questa tipologia di ricetta . Sapevi che la rucola è molto ricca di vitamine e che favorisce la digestione? Leggi il mio post sulle vitamine della rucola.

Passo 1

Su un tagliere sminuzzate la cipolla e dividete i pomodorini freschi a metà. Per questi ultimi preferite la qualità pachino o meglio ancora la piccadilly, ottima per preparare salse, perché durante la cottura la buccia si amalgama bene con la polpa.




Passo 2

In una padella con olio extravergine di oliva, fate rosolare l’aglio fino a farlo dorare, rimuovetelo, quindi aggiungete la cipolla precedentemente sminuzzata e fatele rosolare a fiamma viva fino a farla imbiondire.




Passo 3

Aggiungete i pomodori, salate, se lo gradite aggiungete qualche foglia di basilico. Fate cuocere con coperchio a fiamma viva, avendo cura di mescolare il composto di tanto in tanto.




Passo 4

Nel frattempo, in una pentola cuocete i fusilli. A metà cottura scolateli e versateli nella padella, aggiungendo circa 100cc (quasi un bicchiere) dell’acqua di cottura. Salta la pasta a fiamma viva senza coperchio.




Passo 5

A questo non vi rimane altro che aggiungere la rucola e ultimare la cottura per circa cinque minuti. Servite la Pasta rucola e pomodorini con scaglie di parmigiano o, se gradite, con pecorino o ricotta affumicata.




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