Patatine, dolci e bevande gassate possono essere gli alimenti più semplici da consumare stando comodamente seduti dietro una scrivania. Il cibo “più veloce” per riempire lo stomaco quando si è impossibilitati a fare pausa pranzo o per concedersi uno spuntino di metà giornata. Tuttavia, se da un lato può sembrare una soluzione veloce per far fronte a un attacco di fame, dall’altro, a lungo andare, può essere un problema per la tua salute.
Anche lo stress spesso favorisce il consumo di alimenti non proprio salutari, quando lo stress la fa da padrona e diventa cronico, il nostro cervello invia segnali per “rifornirsi”; una sorta di autoprotezione che porta il cervello a cercare maggiore energia per affrontare meglio il periodo di super lavoro. Come risposta rapida al calo energetico si fa così ricorso alla inebriante soluzione di alimenti composti da zucchero e grassi, combustibile “istantaneo” per il cervello ma spesso dannoso. Si innesca una ricerca quasi spasmodica di patatine, dolci, biscotti, cioccolato etc. Resistere al “cibo spazzatura” non è semplicemente una questione di forza di volontà, è più una questione chimica. Questi cibi, che possiamo definire “di conforto”, hanno la capacità di alzare e abbassare i livelli di zucchero nel sangue, impattando in modo similare anche con il nostro umore. Ma ci sono delle alternative, avere degli alimenti a portata di mano in grado di bilanciare il livello di zucchero nel sangue, ma che nel contempo soddisfino il palato può effettivamente esserci di aiuto per far fronte allo stress. Buone proteine e grassi salutari livellano le scorte di zucchero nel cervello, altri elementi possono invece fornire vitamine del gruppo B, zinco, magnesio e altri nutrienti che il nostro cervello ha bisogno per operare nel migliore dei modi. Di seguito una lista dei migliori snack e pasti leggeri che possono esserci d’aiuto durante il giorno nei momenti di maggiore stress o improvvisi attacchi di fame senza ricorrere al cibo spazzatura.
Il sedano
Il sedano contiene una sostanza chimica calmante conosciuta come apigenina, molecola che ha la capacità di calmare l’intero sistema nervoso. In aggiunta, il sedano, non essendo un ortaggio che si mastica facilmente, aiuta a rilasciare la tensione trattenuta nella mandibola.
Il mango essiccato
Se vuoi un’alternativa a caramelle e altri dolciumi, prova il mango, ha un bel sapore ricco e dolce e nella versione essiccata ha il potere di rilasciare gli zuccheri meno rapidamente di molti altri frutti secchi. Il mango secco è ricco di fibre solubili per equilibrare i livelli di zucchero nel sangue e, poiché richiede molta masticazione, può anche aiutare a rilassare i muscoli facciali.
L’avocado
Come base di un pasto leggero, mezzo avocado rappresenta una riserva naturale di grassi monoinsaturi utili al cervello. Il frutto esotico, ricco di acidi grassi, fibre, vitamine e minerali, aiuta anche la salute degli occhi e mantiene giovane il cervello. Questo frutto è ricco di una molecola chiamata luteina, un potente antinfiammatorio e antiossidante, mentre i grassi salubri in esso contenuti fungono da risorsa energetica, carburante immediatamente disponibile per l’organismo.
La frittata di uova con verdure
Le uova sono ricche di proteine altamente biodisponibili. Mangiare una frittata con verdure come spinaci, peperoni rossi, asparagi o cipolle, magari condite con curcuma o cumino, buon rappresentare un pasto completo al quale puoi associare alcune foglie di insalata come crescione, spinaci o rucola, diventando così un pasto utile per fornirti tutti i minerali di cui il tuo corpo ha bisogno per rispondere immediatamente allo stress.
Noci e pistacchi per una marcia in più
Per uno spuntino veloce, in grado di dare una marcia in più al cervello, consuma una mangiata di noci o pistacchi. Uno studio condotto presso la Andrews University americana ha scoperto che consumare noci aumenta la cognizione chiamata ragionamento inferenziale, suggerendo che le noci possono avere effetti benefici sul cervello. Anche i pistacchi sono un vero toccasana per il cervello, migliorano l’elaborazione cognitiva così come la conservazione e apprendimento delle informazioni.
Fiocchi di cocco
Uno snack molto semplice che può essere d’aiuto in caso di voglia di zucchero è il cocco, che puoi comprare in comode bustine snack (Fiocchi di cocco). La noce di cocco contiene grassi chiamati MCT (trigliceridi a catena media) che non possiamo immagazzinare come grassi. Il cocco ha una delicata dolcezza che può soddisfare il desiderio di zuccheri; nel contempo aiuta a bilanciare il livello di zucchero nel sangue, favorire la concentrazione e dare un tocco di energia immediata, infatti, diversamente da quanto avviene con altri tipi di grassi, gli MCT sono direttamente assorbiti dal fegato e resi immediatamente disponibili come energia, non a caso sono impiegati in ambito sportivo come fonte energetica di alta qualità.
Cioccolato fondente
Uno studio ha dimostrato che 40g al giorno di cioccolato fondente aiutano le persone a far fronte allo stress, migliorando l’umore, abbassando i livelli di stress e ansia, favorendo il senso di sazietà. Scegli un cioccolato di buona qualità magari di quelli che affogano nelle tavolette anche delle nocciole. Il cioccolato fondente contiene un’alta percentuale di cacao ricco di flavonoidi e antiossidanti ma anche di procianidine, sostanze favoriscono lo stato di calma e serenità. Per tale ragione l’umore migliora e i livelli di stress e ansia diminuiscono. È stato altresì dimostrato che il cioccolato fondente aiuta a mantenere il cervello più giovane, migliorando sia la memoria che le capacità di apprendimento. Unisci la qualità del cocco con le proprietà del cioccolato fondente e prepara questi gustosissimi Pasticcini al cocco ricoperti di cioccolato fondente.
Patate al forno
Cuoci le patate al forno casa, riponile in un contenitore termico insieme a olio d’oliva, cipollotti o fagioli e portale con te in ufficio. Consumale per pranzo o per avere una carica di zuccheri pomeridiani utili ad affrontare la parte finale della giornata. Le patate stimolano la secrezione di un ormone denominato GABA (acido gamma-amino-butirrico), che aiuta a calmare lo stress e aiuta il cervello a rilassarsi. In aggiunta i minerali in esse contenuti, in primis manganese e potassio, insieme alle vitamine B6 e C, favoriscono le funzioni cerebrali. Oltre al forno puoi anche preparare e portare con te questa buonissima Insalata con patate con barbabietole rosse.
Una bella insalatina con lattuga
La lattuga, così come il sedano, contiene alti livelli di apigenina. La molecola è anche in grado di inibire i processi di formazione tumorale, in particolare della prostata e del seno. Alla semplice lattuga, per renderla più appetibile puoi aggiungere carciofi, finocchi, carote grattugiate o barbabietole, verdure arrostite, pinoli, capperi etc. Condisci l’insalata con semplice olio d’oliva, succo di limone e, possibilmente, una spolverata di zenzero fresco grattugiato. Se hai un cespo di lattuga avvizzito ecco il trucco per ravvivarlo.
Tè verde e frutti di bosco
Alcuni studi, tra cui uno pubblicato sul Nutritional Neuroscience, dimostrano che i polifenoli, presenti soprattutto nel tè verde, ma anche nei frutti di bosco, hanno la capacità di aumentare la plasticità ippocampale attuando un’importante azione neuroprotettiva, nel contempo migliorano l’apprendimento e la memoria. Secondo alcuni ricercatori i frutti di bosco hanno anche la capacità di rimandare il sopraggiungere del declino cognitivo, merito degli antociani, potenti sostanze antiossidanti contenute in questi frutti.
