Ultimo aggiornamento: 05/04/2024
L’insalata di barbabietole rosse e patate rappresenta per me un vero e proprio rituale culinario, particolarmente caro durante il periodo natalizio. Il vibrante rosso delle barbabietole si fonde armoniosamente con l’atmosfera festosa della stagione, creando un connubio di colori e sapori che mi riempie di gioia. Questo piatto leggero e salutare è diventato un’icona delle mie feste in famiglia, aggiungendo quel tocco di originalità e freschezza che ogni celebrazione merita. La sua preparazione rapida e semplice lo rende la scelta ideale per le serate in cui il tempo è poco e le aspettative culinarie sono alte. Ogni boccone è un’esplosione di gusto e soddisfazione, un’ode alla semplicità e all’eleganza della cucina casalinga
Amo le barbabietole rosse, le utilizzo spesso, nel frigorifero una confezione non manca mai, a proposito, hai già provato le mie Trofie con speck e rapa rossa?
Sapevi che quest’ortaggio è noto per le sue proprietà depurative, disintossicanti e mineralizzanti? La rapa rossa contiene infatti molto ferro, ma anche potassio, sodio, fosforo, calcio e magnesio (fonte). Nella ricetta noterai la presenza del limone che, oltre a dare un tocco acidulo alla pietanza, permette al ferro contenuto nella rapa di essere facilmente assimilato.
Ingredienti per fare l’insalata di barbabietole rosse e patate
- 2 patate
- Una confezione di barbabietole precotte al vapore
- Prezzemolo q.b.
- 2-3 cucchiai di olio di oliva extravergine
- Sale q.b.
- Succo di limone q.b.
La ricetta delle barbabietole rosse con patate
– Taglia la barbabietola a fettine e condiscila con un paio di cucchiai di olio EVO, un pizzico di sale e uno spicchio d’aglio diviso a metà. Fai insaporire amalgamando delicatamente quindi lascia riposare per almeno un paio d’ore.
– Per ottenere delle patate perfettamente cotte, il primo passo è immergerle in una pentola colma di acqua abbondantemente salata. È importante assicurarsi che l’acqua sia sufficientemente salata, in modo da conferire alle patate quel giusto equilibrio di sapidità. Una volta che l’acqua raggiunge il punto di ebollizione, immergere delicatamente le patate e lasciarle cuocere a fuoco medio. È un processo che richiede pazienza e attenzione: circa 20-25 minuti di cottura sono necessari affinché le patate raggiungano la consistenza desiderata, morbide e tenere al punto giusto. Durante questo tempo, è possibile controllare la cottura infilando una forchetta nella patata: se penetra facilmente e senza resistenza, le patate sono pronte per essere scolate e servite. È importante non trascurare questo passaggio, poiché una cottura eccessiva potrebbe rendere le patate troppo molli e prive di sapore.
– Rimuovi delicatamente l’aglio dalle fettine di barbabietola, garantendo così che il suo sapore non risulti invadente e prevalga sulle altre delicate sfumature di gusto presenti nel piatto. Dopodiché, prendi le patate cotte e affettale con precisione, cercando di mantenere uno spessore uniforme per garantire una cottura omogenea e una presentazione accattivante. Una volta affettate, unitele alla barbabietola precedentemente preparata, creando così un mix di colori e consistenze che soddisferà sia il palato che la vista. A questo punto, è il momento di arricchire il piatto con l’irresistibile aroma e sapore del prezzemolo fresco tritato: distribuitelo uniformemente sulla preparazione, garantendo così un tocco di freschezza e vivacità ad ogni boccone.
– Per completare l’opera, non dimenticate di aggiungere un generoso giro di olio extravergine di oliva, che conferirà quel caratteristico gusto fruttato e avvolgente che esalterà ogni singolo ingrediente della vostra insalata. Una volta completata questa fase, il piatto è pronto per essere portato in tavola e gustato in compagnia di chi vi è caro. Buon appetito, e che ogni boccone sia un’esperienza di gioia e soddisfazione per il vostro palato!. Un consiglio: leggi per quanti utilizzi diversi può essere impiegata la buccia delle patate.
