Ultimo aggiornamento: 23/06/2021
D’estate non rinunciare al gusto, divertiti a provare tante nuove ricette fresche, proprio come quella che ti sto suggerendo. L’insalata di riso alla catalana è un primo piatto di origine spagnola (fonte) molto semplice da preparare; un tipico piatto estivo pronto in meno di un’ora. Ideale per una serata tra amici, da servire anche come contorno o primo piatto di una cena a base di barbecue o anche pizza. Di fatto può considerarsi un piatto unico visto che gli ingredienti della ricetta apportato il giusto fabbisogno di carboidrati e proteine.
Ingredienti ricetta Insalata di riso alla catalana
- 500g di riso Carnaroli o Parboiled (dose per 12 persone)
- 1 peperone rosso
- 50g capperi
- 100g di olive denocciolate (meglio se miste verdi e nere)
- 200g piselli lessati
- 50g di tonno sgocciolato
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Aceto di vino bianco q.b.
- Sale q.b.
Prepariamo la ricetta passo dopo passo
– Tagliare i peperoni a listarelle e ricavarne dei pezzettini di circa 1cmx1cm. Salate e mettete a macerare in due cucchiai di olio e uno di aceto (se gradite potete aggiungere un cucchiaio di aceto in più). Lasciate macerare per circa 15 minuti, poi aggiungete anche i capperi e, le olive denocciolate tagliate a pezzetti e i piselli precedentemente lessati. Mescolate e continuate a macerare finché il riso non sarà pronto per essere condito.
– Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente. Quando sarà ben scolato, aggiungete la bustina di zafferano sciolta in mezzo bicchiere d’acqua. Abbiate cura di mescolare a lungo in modo tale che lo zafferano intrida bene tutto il riso. Lasciate raffreddare.
– Aggiungete al riso ben freddo due/tre cucchiai di olio, il tonno sgocciolato e tutti gli altri ingredienti precedentemente marinati. Mescolate per bene e servite il vostro golosissimo riso alla catalana.
