La pizza cosacca 🍕

Assembla la farina con il sale e lo zucchero e amalgama per bene tutti gli ingredienti. Riscalda l’acqua così da farla diventare tiepida, NON deve assolutamente essere troppo calda, poi sciogli all’interno della stessa il lievito di birra. Aggiungi alla farina l’acqua con il lievito sciolto e lavora l’impasto, aggiungi l’olio e continua a impastare fino a ottenere un panetto liscio ed elastico, il tutto riesce molto meglio se per impastare utilizzi una planetaria. Sistema il panetto in una ciotola e copri con un panno umido; lascia lievitare per 4-5 ore in un ambiente caldo, il volume dell’impasto dovrà raddoppiare. Al termine della lievitazione sistema l’impasto su una spianatoia che avrai in precedenza infarinato e ricavane quattro panetti. Copri i panetti con un panno e fai ancora lievitare per 30-45 minuti.

Recupera un panetto e stendilo esclusivamente adoperando le mani fino a ottenere un disco di pasta di pizza spesso 1 o 2 cm. Se adoperi un forno elettrico sistema il disco in una teglia da forno (diametro da 32 cm) e allarga con le mani la pizza conferendo ai bordi uno spessore leggermente più marcato rispetto al resto dell’impasto.

Versa la salsa di pomodoro San Marzano sul disco di pasta e distribuiscila in modo uniforme magari aiutandoti con un mestolo o un cucchiaio. Poi sistema sul pomodoro qualche fogliolina di basilico. Inforna per a 250 gradi, per circa 8 minuti, se hai la fortuna di possedere un forno a legna potrai avvantaggiarti della cottura molto veloce e a una velocità molto più elevata, pensa che il forno a legna raggiunge circa 490° e la pizza cuoce in appena 1 minuto e mezzo. La tua pizza cosacca è pronta per deliziare il palato di grandi e piccini.