Questa ricetta della Focaccia fatta in casa è sorprendentemente semplice, permette di preparare una focaccia saporitissima, morbida all’interno e croccante all’esterno. Personalmente amo molto il pane e ultimamente ho ricevuto da voi lettori del sito diverse e-mail che mi incoraggiavano a mostrare tante ricette di pizze, focacce pane e panini. Ed eccomi qui ad accontentarvi. Quella che vi presento è la ricetta tradizionale della focaccia, sentiti però libera di arricchire la ricetta con qualunque altra cosa ti venga in mente: formaggio, pomodori, cipolle, o altre tipologie di verdurine. Nella ricetta, per pura comodità, durante il procedimento ti esorto a utilizzare un mixer o una planetaria, in realtà puoi completare la ricetta anche lavorando l’impasto a mano, certo, sarà un po’ più faticoso, ma comunque il risultato sarà apprezzabile, l’importante è lavorare a fondo l’impasto al fine di ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Se ami la focaccia, prova anche la focaccia barese.
Ingredienti Focaccia fatta in casa
Dose per 8-10 persone- 3/4 bicchieri di acqua tiepida (40-45 gradi)
- 1 bustina di lievito di birra istantaneo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 670 grammi di farina
- 1 cucchiaino di sale fino
- Sale grosso q.b.
- 240 ml di olio extravergine di oliva
- Aghi di rosmarino tritati q.b.
Passo 1
In una ciotola unisci l’acqua, 2 cucchiaini di rosmarino tritato, il lievito, lo zucchero e metà della farina. Mescolata per bene e, con l’ausilio di un mixer o una planetaria con gancio per la pasta fai amalgamare gli ingredienti a bassa velocità. Durante la fase di impasto aggiungi gradualmente la restante farina, lo zucchero, il sale e 120 ml di olio d’oliva extravergine; quando gli elementi sono ben amalgamati aumenta la velocità dell’impastatrice e lascia impastare per ulteriori 5-6 minuti o comunque fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Se la pasta dovesse risultare troppo appiccicosa, aggiungi uno o due cucchiai di farina.
Passo 2
Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio. Copri con della pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (servirà almeno 1 ora). L’impasto lievitato può essere diviso in panetti, riposto in sacchetti di plastica e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni, può anche essere congelato fino a 1 mese. Se congelato, fai scongelare durante la notte in frigorifero o per qualche ora a temperatura ambiente, poi procedi con le indicazioni della ricetta.
Passo 3
Ungi con l’olio di oliva rimasto una teglia da forno (se la teglia è troppo piccola dividi l’impasto in due parti e utilizza due teglie). Riponi l’impasto nella teglia e inizia a stenderlo pigiando con le dita in modo da coprire l’intera area del tegame.
Ricopri la teglia con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume. Nel frattempo, preriscalda il forno a 220°. Spennella la superficie delle Focaccia fatta in casa con olio extravergine di oliva e, se lo gradisci, polverizza la superficie con rosmarino tritato. Inforna controllando di tanto in tanto la cottura.
