Il basilico in questo periodo dell’anno fa bella vista in orti, giardini e davanzali di ogni casa (vuoi saperne di più su come coltivare e prenderti cura del basilico? Leggi qui) perché allora non usarlo per preparare un ottimo pesto alla genovese da utilizzare come condimento di una squisita pasta con piselli e pancetta? La preparazione di queste Linguine al pesto con piselli e pancetta è davvero velocissima, bastano pochi minuti, e se proprio non ti va di preparare il pesto fresco puoi sempre comprarne qualche vasetto già pronto. Se sei un’amante del pesto ti suggerisco di provare anche questa ricetta: Garganelli con pesto, acciughe e gamberetti. Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti per la pasta piselli e pancetta
- 300 g di spaghetti o linguine (dose per 4 persone)
- 120 g di piselli freschi o surgelati
- 30 g di pinoli
- 2 fette di pancetta
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- 2 cucchiai di pesto genovese
- 150 ml di panna da cucina
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Acqua q.b.
Passo 1
In una padella abbastanza capiente riponi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, quindi fai appassire all’interno la cipolla tritata finemente. Unisci i piselli e fai rosolare, poi aggiungi un filo di acqua e fai cuocere per 10 minuti circa con coperchio. Nel mentre cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Aggiungi ai piselli la panna, fai cuocere per un paio di minuti, poi amalgama all’interno anche il pesto alla genovese.
Passo 2
Prendi le fette di pancetta tagliata spessa e ricavane delle striscioline da far rosolare in un’altra padella per 5 minuti, poi aggiungi i pinoli e fai dorare.
Passo 3
Scola la pasta al dente e aggiungili nella padella con i piselli. Fai insaporire per 2-3 minuti a fuoco vivace, poi unisci la pancetta e, se lo gradisci, dai una spolverata di pepe nero.
