Ultimo aggiornamento: 24/04/2020
Mia figlia è una divoratrice di panini al latte, ama consumarli a colazione o merenda, farciti con marmellata o, soprattutto, Nutella o Crema Novi. Una sana colazione che gradisco di gran lunga alle merendine (ovviamente mi riferisco a quelle non preparate a casa). Ieri ho provato una nuova ricetta per preparare i panini al latte in casa. Devo dire che sono rimasta sorpresa, sono davvero deliziosi e non richiedono troppo tempo, soprattutto se per preparare l’impasto adopererete la macchina del pane o una impastatrice con planetaria. Allora cosa aspettate? Preparateli subito subito, saranno già pronti per pranzo. Buon appetito a tutte. Se amate i prodotti da forno, provate a preparare anche i miei gustosissimi taralli pugliesi oppure il pane alle olive.
Ingredienti ricetta dei Panini al latte
- 250g di farina 00 (dosi per 15 panini)
- 250g di farina Manitoba
- 85g di burro
- 200g di latte (preferibilmente intero)
- 45g di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 15g di lievito di birra fresco
Procedimento per i Panini al latte fatti in casa
– Prepariamo tutti gli ingredienti necessari, sciogliamo lo zucchero e il lievito nel latte leggermente intiepidito. Riponiamo il tutto in una planetaria oppure nel contenitore della macchina del pane, o, se volete procedere con l’impasto fatto a mano, in una ciotola. Aggiungiamo le farine, quindi impastiamo il tutto fino a ottenere una pasta morbida e omogenea.
– Aggiungiamo all’impasto lavorato i pezzetti di burro a temperatura ambiente e il sale. Impastiamo il tutto fino a ottenere un composto ben amalgamato (mi raccomando, il burro deve essere ben sciolto nella pasta).
– Creiamo un bel panetto e riponiamolo in un contenitore – quello della planetaria andrà più che bene. Ricopriamo il contenitore con pellicola trasparente e lasciamo riposare l’impasto per circa mezz’ora in un ambiente tiepido (ad esempio il forno precedentemente riscaldato e spento).
– Foderiamo una teglia con carta forno, oppure imburriamola (alternativamente adoperate uno spray distaccante). Su una spianatoia infarinata, lavoriamo con le mani il panetto lievitato e realizziamo dei piccoli panini, allungati o rotondi, disponendoli poi sulla teglia ben distanziati (tenete conto che la lievitazione farà raddoppiare o anche più il volume originale). Lasciate riposare i panini per circa 45 minuti nel forno spento. Accendete poi il forno a 180° e fate cuocere per 30 minuti, se la superficie dei panini dovesse risultare troppo dorata, abbassate leggermente la temperatura del forno. In ogni caso, trascorsi i 30 minuti, abbassate la temperatura del forno a 150° e fate cuocere per altri 10 minuti. Sfornate i Panini al latte e lasciate raffreddare.
