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Perché si mettono le patate in ammollo in acqua e sale? Questa particolare tecnica è utile per far perdere alle patate gran parte dell’amido contenuto al loro interno. Se ad esempio vuoi preparare delle golosissime patate al forno croccanti e dorate puoi mettere in atto questo trucchetto: pela le patate, riducile a cubetti di medie dimensioni e poi immergile in una scodella contenente acqua e sale. Fai stare le patate in ammollo per qualche minuto poi risciacqua più volte con acqua fredda corrente, fino a quando l’acqua non risulterà limpidissima, indice che l’amido di troppo sarà stato sciacquato via. Se vuoi preparare le patate al forno croccanti segui la ricetta completa cliccando sulla foto in basso.
