Esistono diversi tipi di patate: a pasta gialla, bianca o rossa. Per capirne l’impiego più consono procedete così: in un recipiente d’acqua, mescolare una decima parte di sale, immergetevi quindi le patata, se queste galleggiano, sono più adatte per insalate, altrimenti possono essere impiegate per essere cotte al forno o per del purè.

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