Ultimo aggiornamento: 09/07/2021
I peperoni con pinoli, capperi e acciughe sono un piatto che amo preparare e conservare per almeno un giorno in frigorifero, cosicché tutti i sapori degli ingredienti si mescolino per bene. Generalmente consumo questo piatto tiepido, riprendendolo in padella per 1-2 minuti, oppure a temperatura ambiente levandoli i peperoni dal frigorifero un’ora prima di consumarli. Se ti piacciono i peperoni, prova anche i miei peperoni al gratin.
Ingredienti peperoni con pinoli, capperi e acciughe
– 2 peperoni (dosi per 6 persone)
– 2 cucchiai di capperi sotto sale
– 4 filetti di acciuga
– 1 spicchio di aglio
– 6 pomodorini pachino
– Tocchetti di pane
– Olio extravergine di oliva q.b.
– Prezzemolo q.b.
– Pinoli q.b.
Come fare i peperoni con pinoli, capperi e acciughe
Lava i peperoni e riducili a fette di 3-4 cm eliminando i semi e i filamenti interni. Prepara dei tocchetti di pane da 1cm. Riscalda l’olio in una padella e fai friggere i peperoni a fiamma bassa con coperchio, a metà cottura aggiungi i tocchetti di pane. Aspetta che i peperoni appassiscano e che il pane si rosoli per bene, poi lascia raffreddare e aggiungi una manciata di pinoli.
Prepara un tritato con lo spicchio d’aglio, i capperi dissalati e le acciughe. Aggiungi in padella insieme ai peperoni il composto così ottenuto. Fai insaporire tutti gli ingredienti e fai cuocere per 2-3 minuti, giusto il tempo di far amalgamare bene il tutto. Aggiungi i pomodorini pachino tagliati a spicchi e amalgama per bene tutti gli ingredienti. Prima di impiattare spolverizza con prezzemolo fresco.
