Ultimo aggiornamento: 27/12/2016
Per ottenere delle patate fritte perfette, croccanti e dorate al punto giusto, immergere le patate affettate in abbondante olio bollente (circa 140°C). Per misurare la temperatura dell’olio dotatevi di un termometro da cucina. Quando risulteranno abbastanza morbide, si scolano e si lasciano ‘riposare’ adagiandole su carta assorbente. Portate quindi il medesimo olio di frittura alla temperatura di circa 180° e riponete nello stesso le patate cotte in precedenza, lasciandole cuocere per altri 2-3 minuti. Otterrete delle ottime patate fritte dorate e croccanti.
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