Se volete cucinare dell’ottimo pesce al sale, è necessario sapere che il pesce non deve essere squamato. Le squame, infatti, consentono al pesce di rimanere morbido all’interno, questo grazie all’umidità che si genera. La preparazione del pesce, in questo caso, prevede solo la pulizia sotto l’acqua corrente e l’eliminazione delle interiora.

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