Modificato il 5 Novembre, 2021
La pizza rustica alle cime di rapa è una ricetta assolutamente da provare durante l’autunno, quando le cime di rapa sono nel pieno della loro stagionalità. Un’ottima idea per una cena tra amici, per completare un buffet, oppure come alternativa al classico panino da picnic. Questa pizza rustica è buona da mangiare calda appena sfornata, oppure anche fredda. Oltre alle rape puoi sbizzarrirti a farcirla con altri ingredienti, ad esempio salsiccia, mozzarella o altri formaggi.
Per preparare questa ricetta ho impiegato la pasta sfoglia da togliere dal frigorifero qualche minuto prima dell’impiego, così da renderla più morbida e malleabile; puoi comprarla in qualunque supermercato, così da poter preparare la pizza rustica anche all’ultimo minuto, senza doverti impelagare con planetarie o altro per preparare la pasta. Se invece vuoi cimentarti nella preparazione della pasta puoi seguire questa altra ricetta: Pizza rustica con rape e salsiccia.
Cime di rapa. Come riconoscere quelle buone
Quando acquisti le cime di rapa, bada bene che posseggano steli sodi e sottili, le infiorescenze devono essere chiuse e senza parti di color giallo, presta anche particolare attenzione alle foglie che devono essere croccanti e di un bel colore verde accesso.
Ingredienti della Pizza rustica alle cime di rapa
- 2 pasta sfoglie rettangolari
- 250g di cime di rape
- 200g di caciocavallo (Mozzarella o provola in alternativa)
- 1 tuorlo d’uovo
Come fare la Pizza rustica alle cime di rapa
– Puliamo le nostre cime di rapa e seguiamo questa ricetta passo dopo passo per prepararle al meglio: Cime di rapa in padella. Poi, adoperando delle forbici da cucina, sminuzziamo le cime di rape stufate. Intanto prepariamo il nostro caciocavallo, mozzarella o provola ricavandone delle piccole fettine.
– Sistemiamo la nostra pasta sfoglia sul fondo di una teglia da forno, stendendovi su tutta la superficie tranne che sui bordi le cime di rape. Sistemiamo le fettine di formaggio, poi copriamo il tutto con la seconda pasta sfoglia, avendo cura di far combaciare i bordi delle due sfoglie. Adoperando i rebbi di una forchetta pigiamo sui bordi della pasta così da farli sigillare.
– Bucherelliamo la superficie della nostra pizza rustica, poi spennelliamola con un tuorlo d’uovo sbattuto. Inforniamo in forno caldo a 180° per 25-30 minuti; la nostra Pizza rustica alle cime di rapa sarà pronta quando la superficie apparirà ben dorata, prima di servirla lasciamola raffreddare per qualche minuto.
