I filetti di platessa al pomodoro e olive sono un ottimo piatto di pesce, ideale per chi segue un regime dietetico e adatto anche ai bambini, la maggior parte dei quali sempre restii a consumare piatti a base di pesce. Uso spesso i filetti di platessa cucinandoli alla griglia, al vapore o anche al forno, impiegandoli per preparare antipasti o secondi piatti di pesce, finanche per condire primi piatti di pesce, un pesce molto delicato che può trovare praticamente posto in ogni contesto culinario.
Questa ricetta, genuina e dal sapore delicato, può essere un’idea last minute da preparare velocemente a pranzo o cena; oltre a strizzare l’occhio alla dieta, la Platessa al pomodoro e olive è anche molto gustosa, il connubio del pesce con i pomodorini, le olive e i capperi, crea un tripudio di sapori e profumi incredibili.
La preparazione del piatto è davvero semplice, basta qualche filetto di platessa anche surgelato, una manciata di pomodorini e due cucchiai di capperi dissalata che conferiranno al piatto ancora più gusto. Se ami i piatti a base di pesce, prova anche questa buonissima ricetta: Merluzzo al forno con patate
Ingredienti per la ricetta della Platessa al pomodoro e olive
- 4 filetti di platessa (dosi per 4 persone)
- 300g di pomodorini Pachino o Piccadilly
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- Olive nere denocciolate q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Come preparare la Platessa al pomodoro e olive
Taglia le olive nere denocciolate a rondella (alternativamente in commercio trovi già le olive nere a rondelle), poi lava e asciuga i pomodorini, quindi riducili a tocchetti e sistemali insieme a un paio di cucchiai di capperi dissalati.
In un tegame fai rosolare uno spicchio d’aglio in un filo d’olio extravergine di oliva, quindi sistema sul fondo i filetti di platessa e fai cuocere a fiamma bassa, senza coperchio, per 3-4 minuti avendo cura di girare la platessa per una cottura omogenea.
Aggiungi in padella i pomodorini con le rondelle di olive nere e i capperi, poi aggiusta di sale e pepe nero. Fai cuocere a fiamma non troppo alta con coperchio per circa un quarto d’ora. Ricorda sempre a metà cottura di girare i filetti di platessa, così da garantirne la perfetta cottura.
Impiatta, spolverizza con prezzemolo tritato, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e servi la Platessa al pomodoro e olive magari con qualche buona fetta di pane casereccio.
