Se siete amanti della cucina cinese non potete non provare a preparare il top delle ricette cinesi tanto decantate anche nel nostro paese: il pollo alle mandorle. Realizzare questo piatto non è affatto complicato, basta trovare gli ingredienti giusti, ormai reperibili in quasi tutti i supermercati. Rispetto alla ricetta tradizionale, ho fatto una piccola modifica, aggiungendo delle zucchine e carote tagliate a julienne; secondo il mio modesto parere danno un tocco di sapore in più a un piatto già gustosissimo. Se volete sentirvi un po’ più cinesi provate a utilizzare la pentola wok per la cottura, io preferisco utilizzare il mio set di padelle, che volete farci è questione di ‘affetto’. Preparate questo pollo con le mandorle e poi gustatelo con un bel vino Sauvignon Blanc, Viognier o un rosato Pinot Nero. Se ami la cucina cinese prova anche i miei Involtini primavera.
Passo 1
In una padella dal fondo antiaderente aggiungete un cucchiaio di olio di oliva e fatevi tostare le mandorle pelate, fate quindi tostare e dorare leggermente. Per la tostatura, alternativamente, potete riporre le mandorle in forno a 180-200°. Se vi ritrovate delle mandorle non pelate, nessuna paura, eccovi un trucco per spellarle agevolmente.
Passo 2
Tagliate a Julienne le carote e le zucchine.
Passo 3
Tagliate i petti di pollo in piccoli tranci e infarinateli accuratamente.
Passo 4
In una padella (di tipo wok o comunque dal fondo pronunciato) aggiungete 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva, quindi aggiungete una cipolla tritata finemente e lo zenzero. A fuoco basso fate cuocere per circa 10 minuti.
Passo 5
Aggiungete i tocchetti di pollo e fate soffriggere a fuoco basso per circa 20 minuti. Abbiate cura, di tanto in tanto, di rigirale il pollo, in modo da farlo dorate in tutti i suoi lati.
Passo 6
In una padella a parte mettete a soffriggere, in un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, le zucchine e carote tagliate alla julienne. Durante la cottura salate e condite con 2-3 cucchiai di salsa di soia.
Passo 7
Pochi minuti prima della completa rosolatura del pollo, unite 5-6 cucchiai di salsa di soia, amalgamate per bene il tutto e aggiungete 6-7 cucchiai di acqua calda, mescolate fino a quando si forma una salsina abbastanza consistente.
Passo 8
Aggiungete al vostro pollo le mandorle tostate, le carote e le zucchine rosolate, amalgamate per bene il tutto, fate cuocere per 2-3 minuti, quindi impiattate e servite il bel pollo con le mandorle
