Ultimo aggiornamento: 23/07/2021
In questo periodo, cosa c’è di meglio che preparare una gustosa Torta salata con verdure di stagione? Per questa quiche agli ortaggi estivi ho voluto impiegare zucchine, pomodorini e fiori di zucca, in realtà puoi preparare questa torta salata con qualunque altra verdura di stagione.
Per la base ho adoperato la pasta brisée. Se vuoi provare a preparare un altro fantastico piatto con la pasta brisée leggi la ricetta della crostata di zucchine e speck
Ingredienti ricetta Torta salata con verdure
- 250g di formaggio cremoso tipo Philadelphia (dosi per 6 persone)
- 3 uova
- 250g di pasta brisée
- 200g di ricotta romana
- 50g di panna
- 5 fiori di zucca
- 2 zucchine bianche
- Mezzo spicchio di aglio da tritare
- 2 cipollotti verdi
- 7-8 pomodorini ciliegino o datterino
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Come fare la Torta salata con verdure
– Pulisci i fiori di zucca, lava i pomodorini, le zucchine e i cipollotti verdi. Affetta le zucchine rendendole quanto più sottili possibile e taglia i cipollotti nel senso della lunghezza.
– Fodera una teglia (va bene una dal diametro di 28 cm) con carta da forno e poi sagoma al suo interno 250 grammi di pasta brisée. Una volta foderata per bene la teglia. con una forchetta punzecchia la superficie della pasta.
– Ricopri la pasta con un foglio di carta forno e riempila di legumi secchi (ceci e fagioli). Questa particolare tecnica, denominata cottura alla cieca, è una sorta di pre-cottura che irrobustisce i bordi e la base della pasta, distribuendo uniformemente il calore del forno alla base della teglia. Inforna a 200 gradi per 15 minuti. Togli la carta forno con i legumi e fai proseguire la cottura per altri 5 minuti.
– In un contenitore riponi 3 uova, sale e pepe, sbatti il tutto e poi aggiungi il formaggio cremoso, il mezzo spicchio d’aglio tritato (oppure l’equivalente d’aglio in polvere) e la panna. Aiutandoti con uno sbattitore elettrico o una planetaria, lavora il composto fino a ottenere una crema morbida e omogenea. Aggiungi la ricotta e falla amalgamare per bene nell’impasto.
– Versa quasi tutto il composto nella pasta brisée cotta al forno, poi aggiungi le verdure preparate in precedenza e “affoga” leggermente i fiori di zucca e i pomodorini; versa il restante composto facendo in modo che parte dei pomodorini e dei fiori della zucca restino in vista, senza essere coperti dall’impasto.
– Copri la Torta salata con verdure con un foglio di carta forno e fai cuocere a 200 gradi per 15 minuti. Elimina la carta, spennella la superficie di pomodorini e fiori di zucca con con olio extravergine di oliva e fai cuocere per altri 10 minuti. Servi la tua quiche agli ortaggi estivi ancora tiepida decorando il piatto con qualche foglia di basilico fresco e qualche pomodorino.
