Se hai poco tempo a disposizione ma vuoi preparare un secondo piatto delizioso, semplice e veloce, questo Sformato di zucchine al forno con mozzarella e prosciutto è la soluzione giusta per te. Amo preparare questa ricetta come piatto unico, al più accompagnandolo a una verdurina lessa; la cottura al forno con mozzarella filante e prosciutto lo rendono un piatto molto piacevole anche per il palato dei più piccoli, che saranno così più propensi a mangiare le zucchine, spesso non proprio graditissime.
Sapevi che le zucchine sono anche ricche di antiossidanti? Composti vegetali benefici che aiutano a proteggere il corpo dai danni dei radicali liberi. Nella fattispecie le zucchine sono particolarmente ricche di carotenoidi, come la luteina, la zeaxantina e il beta-carotene, utili al benessere di occhi, pelle e cuore (fonte). Alcuni studi indicano che è la buccia degli zucchini ad ospitare i più alti livelli di antiossidanti.
Se ami le zucchine prova anche questa gustosa ricetta: Zucchine ripiene di carne.
Gli ingredienti dello Sformato di zucchine al forno con mozzarella e prosciutto
- 4 zucchine (da circa 500-600 grammi in totale)
- 350g di prosciutto cotto
- 3 mozzarelle grandi
- 40g di pangrattato
- 60g di Parmigiano reggiano grattugiato
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Sale e pepe q.b.
La ricetta passo dopo passo
Laviamo e mondiamo le zucchine conservando buccia. Adoperando una mandolina affettiamo le zucchine sottilissime in senso longitudinale oppure ricavandone delle fettine rotonde sempre sottilissime.
– Rivestiamo una teglia con carta forno o adoperiamo del distaccante alimentare. Ungiamo uniformemente il fondo con 1-2 cucchiai di olio d’oliva e cospargiamo l’intera superficie della teglia con una spolverata di pangrattato.
– Realizziamo un primo stato di fettine di zucchine, condiamo con un filo di olio d’oliva extravergine, sale, pepe, parmigiano reggiano grattugiato e abbondante pangrattato, quindi stendiamo delle fette di prosciutto cotto e fiocchi di mozzarella a coprire. Ripetiamo lo stesso passaggio fino a terminare con l’ultimo strato di zucchine condite e una bella spolverata di pangrattato e un filo di olio extravergine d’oliva.
– Il nostro Sformato di zucchine al forno con mozzarella e prosciutto è pronto per essere cotto in forno pre-riscaldato a 180° per circa 45 minuti. Prima di sfornare grillare per 5 minuti e, prima di servire, tenere lo sformato fuori dal forno per almeno 10 minuti.
