Da qualche giorno sui banconi dei mercati ortofrutticoli fanno bella mostra le castagne, tipiche di questo periodo autunnale. Se decidete di comprarle prestate attenzione che il frutto sia integro, non presenti fori (che potrebbero nascondere qualche vermicello o qualche altro parassita). Se la buccia presenta dei rigonfiamenti, potrebbe significare che la castagna è rimasta a terra per diverso tempo, perdendo …

Intaccate le castagne utilizzando un coltellino, quindi mettetele a cuocere nel forno avendo cura di coprire il contenitore di cottura con un panno inumiditio. Durante la cottura inumidite il panno per almeno un paio di volte. Gli ultimi minuti di cottura effettuateli senza il panno.