Le grandi catene di distribuzione (Esselunga, Coop e Carrefour al momento) hanno avviato la dismissione delle scorte del pesce pangasio, uno dei più economici in vendita in Italia, con la promessa di non importarne altro; alla stregua stanno agendo diverse pescherie, verosimilmente entro qualche settimana il pesce allevato nelle acque della Thailandia, Laos, Cambogia e Vietnam, sparirà dalle nostre tavole. …

Oggi vi svelo il secondo di pesce che ho deciso di preparare per la cena della vigilia di Natale. Un piatto che, sebbene possa sembrare complicato, in realtà non richiede tantissima lavorazione. Oggi vi presento i miei appetitosi Calamari ripieni. I calamari, data la loro forma a sacca, si prestano per esseri ripieni dando piena libertà alla vostra fantasia. Se …

Il Natale si avvicina, quali primi piatti preparare? Ogni anno portate in tavola le stesse ricette? Cosa ne dite di provare una piatto alternativo? Vi prometto che farete un gran figurone, questo Natale lo preparerò anche io. La ricetta vegetariana che vi propongo oggi è semplicissima ma al contempo molto gustosa: le orecchiette con broccoletti e gamberi. Pensate che i …

In questo periodo natalizio non potevo non pubblicare una ricetta di pesce. Piuttosto che presentarvi l’ennesimo piatto di baccalà o merluzzo preparato in cento modi diversi, mi sono sbizzarrita e ho pensato di preparare un piatto un po’ diverso, ma che sicuramente sarà molto apprezzato. Magari da cucinare proprio il giorno di Natale, oppure per il cenone di fine anno. …

Avevo voglia di provare una nuova ricetta del baccalà, associare il suo sapore deciso con qualcosa di più delicato. In frigo avevo delle zucchine, patate in dispensa, l’accostamento mi sembrava potesse andare bene. Infatti, come spesso mi capita, mi sono meravigliata della mia “creazione”! Per il tocco finale, per insaporite ancora di più il piatto, ho utilizzato i miei gustosissimi …

Avete deciso di preparare una squisita frittura di calamari e gamberetti. Come fare perché riesca asciutta, croccante e dorata? Pulite per bene i pesci, quindi passateli nella farina di grano duro; per friggerli adoperate l’olio di semi di arachidi riscaldato al punto giusto; per scoprire se l’olio ha raggiunto la temperatura ideale per la frittura procedete così: immergete la punta …

Quando preparate calamari, gamberi o altro pesce da friggere, abbiate cura di lavarlo per bene ma non asciugarlo. Subito dopo averlo lavato, passatelo nella farina, quindi procedete con la frittura. In questo modo l’acqua in eccesso farà si che il pesce assorba più farina e, quindi, una volta fritto formi quella classica crosticina croccante.

Il salmone marinato rappresenta una valida alternativa al più costoso salmone affumicato. Sebbene questo pesce venga considerato di tipo grasso, risulta molto salutare, soprattutto per chi soffre di colesterolo alto. Il salmone, infatti, ha la capacità di ridurre il colesterolo cattivo e aumentare quello buono, così come le noci ad esempio (leggi qui). Inoltre è ricco di proteine e fosforo. …

Ponete a contatto il fondo del tegame con alcune spesse fette di limone, poi riponetevi sopra il pesce o l’arrosto. La pietanza non si attaccherà al fondo e acquisterà un ottimo sapore. Hai già provato il mio golosissimo arrosto di tacchino?

Cospargete di sale grosso da cucina le seppie o i polpi e lasciateli ‘riposare’ per 60 minuti. Poi passateli sotto l’acqua corrente, aciugateli per bene, quindi friggeteli.