Trovo questo piatto davvero gustosissimo, le tagliatelle paglia e fieno, abbinate con i funghi champignon e i gamberetti, sono una portata che sposa in pieno i sapori del mare e della montagna. Puoi preparare queste Tagliatelle ai funghi champignon con gamberetti in qualsiasi periodo dell’anno, i funghi si trovano al supermercato in qualsiasi stagione, puoi anche impiegare funghi misti surgelati oppure, se vuoi proprio preparare una ricetta da 10 e lode, puoi sostituire i funghi champignon con i gustosissimi funghi porcini. Se ami gli champignon prova anche questa mia ricetta: Straccetti di vitello con funghi champignon.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di tagliatelle paglia e fieno
- 400 g di funghi champignon freschi
- 300 g di gamberetti sgusciati
- Mezza cipolla bianca
- 1 spicchio di aglio
- Una noce di burro
- Prezzemolo tritato q.b.
- Vino bianco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Passo 1
Pulisci i funghi champignon eliminando il gambo, quindi, adoperando un coltellino, asporta la pelle esterna del fungo. Con la lama del coltello raschia il gambo del fungo eliminando ogni residuo di terriccio, poi passa velocemente sotto l’acqua corrente. Taglia la cappella del fungo a fettine e il gambo a rondelle o fettine verticali.
Passo 2
Fai cuocere i funghi in una padella nella quale avrai riposto una noce di burro, un po’ di olio extravergine di oliva e la cipolla finemente tritata. Aggiusta di pepe e sale e fai cuocere fino a far appassire i funghi (circa 10 minuti), sfuma con il vino bianco. Intanto metti a bollire dell’acqua salata in una pentola, cuoci le tagliatelle.
Passo 3
Pulisci i gamberetti eliminando il carapace, puoi farlo adoperando un coltellino affilato, inserendolo sotto il guscio e facendolo ruotare intorno alla polpa del crostaceo.
In una padella riponi due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungi aglio e prezzemolo, quindi cuoci a fiamma dolce per 30-40 secondi, unisci i gamberetti e fai saltare per scarsi 5 minuti. Sfuma con vino bianco e succo di limone, condendo con sale e pepe.
Passo 4
Aggiungi i gamberetti ai funghi e fai saltare in padella per qualche minuto.
Passo 5
Scola le tagliatelle paglia e fieno al dente e fai saltare la pasta insieme a funghi e gamberetti per qualche altro minuti, così da insaporire il tutto; se vuoi puoi arricchire il piatto con un po’ di panna fresca da cucina. Spolverizza le tagliatelle con funghi champignon e gamberetti con prezzemolo tritato, poi porta in tavola. Le tue buonissime Tagliatelle ai funghi champignon con gamberetti sono pronte!
