Ultimo aggiornamento: 08/07/2021
Un piatto che spesso preparo come primo da sostituire alla classica pasta. La ricetta della vellutata di carote e patate è davvero molto semplice, gustosa e apprezzata anche dai bambini, se non altro è un modo per far consumare loro un po’ di verdurine; le carote, poi, sono davvero una ottima fonte di sostanze benefiche, tutti gli riconosciamo un ruolo primario come fonte di beta-carotene, un carotenoide con effetto benefico sulla crescita cellulare, per la salute di pelle, occhi e sistema cardiocircolatorio (fonte). Ricordo che quando mia figlia Luna era piccina, per invogliarla a consumare la vellutata di carote e patate, bastava dirle che quella salsa arancione era una pozione magica che le avrebbe dato il potere di trasformarsi in una principessa, vi lascio immaginare come si affannava a consumarla! Bei ricordi, davvero.
Passiamo alla ricetta: la vellutata di carote e patate, dal gusto molto delicato, dolciastro, si presta per essere accompagnata da crostini di pane, oppure da semi di zucca tostati. Nella ricetta faccio uso del brodo vegetale, se proprio non riuscite a prepararlo per tempo potrete sostituirlo con la medesima quantità di acqua nella quale avrete disciolto un cubetto di dado vegetale oppure il corrispondente di dado granulare. Con un po’ più di tempo e sicuramente optando per una scelta più sana, potrete preparare il brodo vegetale riponendo in una pentola 1 litro di acqua: 1 cipolla mondata e divisa in quattro pezzi, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 costa di sedano, 1 carota tagliata a rondelle. Fate cuocere per 30-40 minuti, a metà cottura regolate di sale, quindi filtrate e utilizzatene la quantità desiderata, nel nostro caso 600ml.
Una nota. Se la Vellutata di carote e patate dovesse risultarti poco densa, potrai addensarla aggiungendo un pizzico di fecola di patata o amido di mais.
Ingredienti ricetta Vellutata di carote e patate
- 250g di patate
- 500g di carote
- 1 cipolla bionda o, meglio, 1 scalogno
- 1 costa di sedano
- 600ml di brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento per fare la Vellutata di carote e patate
– Pulisci le carote spuntandole e pelandole. Fai lo stesso con le patate, la cipolla o lo scalogno e il sedano.
– Riduci le verdure a dadi e riponile in una pentola alta con 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Fai soffriggere per 2-3 minuti così da far insaporire il tutto, nel mentre aggiusta di sale e pepe.
– Aggiungi il brodo vegetale e fai cuocere con coperchio per circa 20-25 minuti. Adopera un mixer a immersione per frullare le verdure e ottenere la gustosissima Vellutata di carote e patate.
– Cospargi le ciotole con la vellutata con qualche fogliolina di prezzemolo, un filo di olio extravergine di oliva e, se li gradisci, qualche seme di zucca tostato. Servi con tocchetti di pane abbrustolito.
