Ultimo aggiornamento: 30/04/2020
La zucca è un alimento estremamente nutriente (zucca proprietà), è infatti ricco di vitamine e minerali, nel contempo apporta bassissime calorie; secondo quanto riportato nella banca dati dello USDA National Nutrient, 250 grammi di zucca cotta, senza sale, contiene 49 calorie, 1.76 grammi di proteine, 0.17 grammi di grassi, 0 grammi di colesterolo e 12 grammi di carboidrati (tra cui 2.7 grammi di fibre e 5.1 grammi di zucchero).
Consumare 250g di zucca cotta al giorno fornirebbe ben oltre il 100% del tuo fabbisogno giornaliero di vitamina A, il 20% del valore giornaliero di vitamina C, il 10% o più di vitamina E, riboflavina, potassio, rame e manganese, almeno il 5% di tiamina, vitamina B-6, acido folico, acido pantotenico, niacina, ferro, magnesio e fosforo. Insomma un vero toccasana per il nostro corpo. Al bando, quindi, chi pensa che la zucca sia solo un ortaggio da utilizzare per rallegrare le notti di Halloween. E ricorda, non buttare via i semi della zucca, sono un vero toccasana per la tua salute: 10 buoni motivi per consumare i semi di zucca.
La vellutata di zucca è un tipico piatto autunnale che amo però preparare anche fuori stagione, magari in quelle giornate strane di aprile/maggio quando le temperature in alcuni giorni calano facendo quasi desiderare il camino. La ricette che ti presento richiede solo tre ingredienti: patate, zucca brodo vegetale, in realtà puoi arricchire la tua zucca anche con delle carote oppure, a fine cottura, grattugiare sulla vellutate un po’ di zenzero o del parmigiano reggiano grattugiato.
Ingredienti ricetta Vellutata di zucca
- 400g di zucca (dosi per 2 persone)
- 2 patate di piccole dimensioni
- 20g di Olio extravergine di oliva
- 1 litro di brodo vegetale
- Sale q.b.
Procedimento per fare la Vellutata di zucca
– Pulisci la zucca staccando la buccia, compresa la parte biancastra che si trova tra la scorza e la polpa, quindi rimuovi i semi e i filamenti. Non buttare via i semi della zucca, sono eccezionali per il tuo benessere. Affetta la zucca a tocchetti e sbuccia le patate, affetta le stesse e riduci anch’esse a tocchetti.
– Riponi l’olio in una pentola e fai soffriggere i tocchetti di zucca e le patate, quindi unisci il brodo vegetale e aggiungi il sale. Fai cuocere per 20-25 minuti con coperchio. Quando ti renderai conto della giusta cottura di patate e zucca (diventeranno morbide) e il brodo sarà quasi del tutto evaporato, fai cuocere altri 5 minuti senza coperchio.
– Rimuovi la pentola del fuoco e, adoperando un mixer a immersione, frulla tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Riponi la vellutata di zucca in un piatto e servi con croccanti crostini di pane irrorati da un filo di olio evo.
