Le zucchine con pomodorini e cipolle in padella rappresentano un ottimo contorno che spesso utilizzo anche per condire la pasta. Semplicissime da preparare richiedono poco tempo e solo tre ingredienti. Essendo calabrese doc amo preparare questo piatto con la cipolla rossa di Tropea, dolcissima e tanto salutare (altamente digeribile e tanto ricca di buone vitamine), una protagonista indiscussa della mia tavola. Se ami le zucchine, prova anche questa ricetta: Tortino di uova e zucchine.

Ingredienti per 4 persone:

  • 3-4 zucchine di medie dimensioni
  • 1 cipolla di Tropea (va bene anche una cipolla rossa normale)
  • 100 g di pomodorini (ciliegino o datterino)
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Basilico q.b.

Passo 1

Lava le zucchine, spuntale e poi tagliatele per lungo ricavando delle “listarelle” di 5-6 cm

Zucchine affettate
Zucchine affettate

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Passo 2

Lava i pomodorini e tagliali a metà, affetta la cipolla e riponi il tutto in una padella abbastanza capiente. Aggiungi 3-4 foglioline di basilico fresco.

Zucchine con pomodorini e cipolla

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Passo 3

Irrora con olio extravergine di oliva, regola di sale e fai cuocere con coperchio a fuoco lento per 15 minuti circa. Di tanto in tanto dai una controllatina e, adoperando un mestolo di legno, mescola delicatamente il tutto. Puoi servire il contorno ancora caldo o anche freddo. Se vuoi utilizzare le zucchine con pomodorini e cipolle per condire la pasta, sbollenta la pasta e quando ancora al dente scolala. Fai saltare la pasta insieme alle zucchine in padella per 2-3 minuti. Buon appetito!

Zucchine con pomodorini e cipolle

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