Ultimo aggiornamento: 09/07/2021
Oggi super offerta di tonno in scatola al supermercato, e così sono ritornata a casa con 12 scatolette da ‘sistemare’ in qualche modo. Le prime due ho deciso di consumarle fin da subito preparando delle deliziose zucchine ripiene al tonno. Vi racconto come è nata l’idea dei questa ricetta. Ho provato le zucchine ripiene al tonno a cena da una mia amica, mio marito non faceva altro che fare apprezzamenti sulla bontà di quelle zucchine e così, ci crediate o meno, per i successivi 3 giorni ogni sera glieli ho preparati continuamente: “ti piacevano così tanto, ora mangiali tutti tutti tesoro!”.
Non vi dico la faccia di mio marito quando rincasava e trovava in tavola sempre lo stesso piatto, che ridere con la mia piccola, ben gli sta. Bando alle ciance amiche, preparate questo piatto, è davvero tanto buono e… mi raccomando, non trattate allo stesso modo i vostri maritini ☺
Ingredienti Zucchine ripiene al tonno
- 5 zucchine di medie dimensioni (dosi per 6 persone)
- 2 scatolette di tonno all’olio d’oliva (80g ciascuna)
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale e pepe q.b.
Come fare le Zucchine ripiene di tonno
– Lavate le zucchine quindi tagliatele verticalmente a metà. Se le ‘barchette’ ottenute vi sembreranno troppo lunghe ricavatene delle metà.
– In una pentola mettete a bollire dell’acqua con sale, quindi fate lessare le zucchine per circa 10 minuti. Scolate e lasciate intiepidire.Utilizzando un cucchiaino o un apposito strumento, per esempio uno scavino da melone, asportate la polpa (lasciandone un leggero strato sul fondo). La polpa andrà riposta in un contenitore
– Fate soffriggere uno spicchio d’aglio in poche gocce d’olio extravergine di oliva (in questa fase, se le gradite, aggiungete anche qualche acciuga). Eliminate l’aglio dal soffritto ottenuto e aggiungete la polpa delle zucchine, il tonno sgocciolato, i capperi, la mollica di pane e il prezzemolo.
– Amalgamate per bene il composto aggiustando di sale e pepe nero, quindi preparatevi a riempire il fondo delle vostre zucchine. Pre-riscaldate il forno a 180°.
– Su ogni zucchina riponete una strisciolina di mozzarella o sottiletta, poi prendete un po’ di impasto e riempite le zucchine formando una sorta di barchetta.
– Oliate una pirofila da forno e adagiatevi le zucchine ripiene. Prima di infornare condite con un filo di olio. Infornate e cuocete per circa 20-25 minuti, o comunque fino a quando la superficie delle vostre zucchine risulterà ben dorata.
