Ultimo aggiornamento: 29/06/2021
Le squisitissime zucchine sono da tanti considerate un ortaggio, rimarrai sicuramente sorpresa di scoprire che in verità, almeno botanicamente parlando, si tratta di un frutto. Solitamente amo preparare le zucchine come contorno a un secondo di carne o pesce, oppure anche come abbinamento per un primo piatto, ad esempio Pasta, zucchine e panna, oppure semplicemente saltate in padella con la cipolla.
Quella che ti presento oggi è invece una ricetta di un piatto unico: le Zucchine ripiene di carne, esteticamente molto carine da portare in tavola, sono anche molto buone, un classico della nostra cucina casalinga che non possiamo negare al nostro palato. Se vogliamo, le zucchine ripiene di carne sono l’equivalente delle melanzane ripiene al forno che spesso preparo con un ripieno a base di tonno o di carne.
Ingredienti per la ricetta delle Zucchine ripiene di carne
- 5 zucchine di medie dimensioni (dosi per 6 persone)
- 300g di carne macinata di manzo
- 60g di prosciutto cotto
- 150g di parmigiano Reggiano grattugiato
- 3 fette di pane raffermo
- 1 uovo
- Latte q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e Pepe nero q.b.
- Prezzemolo q.b.
Come fare le Zucchine ripiene di carne
– Lava e monda le zucchine, quindi dividile a metà per come mostrato in foto. Se la dimensione delle zucchine ti dovesse sembrare esagerata, da una ricavane due.
– In un pentolone metti a bollire abbondante acqua salata, poi lessa le zucchine per almeno 10 minuti. Scola le zucchine, poi, adoperando un cucchiaio o uno scavino da melone, elimina la polpa interna delle zucchine sistemandola in un apposito contenitore. Nel mentre pre-riscalda il forno a 180°C.
– In una ciotola sistema la carne macinata, la polpa precedentemente asportata dalle zucchine, l’uovo, il parmigiano, il prosciutto cotto tritato, il pane ammollato nel latte, un po’ di prezzemolo tritato; aggiusta di sale e pepe e amalgama il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
– Fai soffriggere in una padella uno spicchio d’aglio con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Elimina l’aglio e riponi in padella l’impasto di carne preparato al passo precedente. Fai leggermente insaporire il tutto, basterà meno di un minuto di cottura a fiamma bassissima.
– Sul fondo di ogni zucchina riponi una strisciolina di mozzarella o sottiletta, poi riempi la zucchina con l’impasto di carne preparato in precedenza.
– Adagia le zucchine ripiene di carne sul fondo di una teglia di cui avrai già oleato il fondo. Inforna e lascia cuocere le Zucchine ripiene di carne per circa 20-25 minuti, o comunque fino a quando la superficie delle zucchine acquisirà un aspetto ben dorato.
